花神秘館

每次去吃泰式料理除了月亮蝦餅外

一定會再點一道椰漿咖哩雞~

光這道料理Evita就可以多扒一碗飯

那天在料理這道咖哩雞時~

濃濃的椰漿香味使得正在寫功課的Evita

顧不得她的功課聞香而至

頻頻詢問在煮什麼啊~?好香喔~!

當然當天的晚餐她一下子就吃完~邊吃還邊說:

我明天的便當可不可以只帶咖哩雞就好

因為家中沒有月桂葉及檸檬葉

所以少了一點泰式料理的味道

但只是單純的椰漿咖哩反而更受小朋友的歡迎咧~!

椰漿咖哩雞

材料:

1.雞胸肉一片(或去骨雞腿肉1支)

2.馬鈴薯2顆      紅蘿蔔1根     洋蔥半顆

調味料:

椰漿1罐     月桂葉及檸檬葉(可省略)      咖哩粉    鹽巴    味霖    各適量

做法:

1.先將所有食材切滾刀塊，並將紅蘿蔔及馬鈴薯入電鍋以外杯水1杯先蒸熟備用 

2.起油鍋先將洋蔥炒至香味出來呈透明狀，再將雞肉放入炒至肉色變白

3.再將咖哩粉放入拌炒至雞肉上色，再倒入一整罐的椰漿同煮

(可酌量加些水自行調整湯汁的濃稠度)

4.最後將已蒸熟的馬鈴薯及紅蘿蔔放入同煮，並下調味料調味即可

花神小撇步:

椰漿咖哩雞放到第二天再吃~味道更入味更好吃

喜歡吃辣可再添加些紅椒粉增添辣味

張惠妹-我要快樂