花神秘館

現在一打開電視都是塑化劑的相關新聞

尤其是加工過的果醬及果汁類

惹得人心惶惶~也不知哪家可以買哪家不能買

雖說有些商家已經貼出檢驗合格證明

保證所販賣的商品不含塑化劑

但還是不能讓大眾完全放心的購買

今天去上烘焙課老師就說~

現在開手工果醬的課報名人數倍增

大家都怕吃到那些不好的添加物

所以很多人都想自己DIY

剛好現在鳳梨很便宜

買幾顆回來做成果醬

成本不出百元

卻可以做成多罐果醬並和朋友分享

煮果醬的糖量約為水果的1/2

當然視哪種水果而酌量增減

像現在的金鑽鳳梨很甜

我的糖量就減為1/3量

再加上水麥芽及檸檬汁

增加濃稠及定色的效果

完全不用加任何添加物

天然ㄟ~~尚好啦~!

還是抽空動手試試吧^^

手工鳳梨果醬

材料

鳳梨1200g     二砂糖400g  

   檸檬汁50g    水麥芽適量    蘭姆酒(或香橙酒)1大匙

做法

1.鳳梨去皮切成1cm立方丁狀,放入鍋中加入二砂糖拌勻,

靜置一會兒(待糖融化出水)

2.以小火邊煮邊攪,熬煮至果肉變軟呈透明

(煮的過程中須不時將浮沫撈除)

3.再加入水麥芽及檸檬汁,一同熬煮至湯汁變濃稠狀

熄火前再加入蘭姆酒提味

(可用手指在耐熱刮刀上畫線,可以明顯看到畫線不消失即成)

4.待溫度略為降低,將果醬裝入煮沸消毒且晾乾的玻璃罐中,

密封後倒扣放涼

5.等完全冷卻後,放入冰箱冷藏,可保存數個月

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