現在一打開電視都是塑化劑的相關新聞


尤其是加工過的果醬及果汁類


惹得人心惶惶~也不知哪家可以買哪家不能買


雖說有些商家已經貼出檢驗合格證明


保證所販賣的商品不含塑化劑


但還是不能讓大眾完全放心的購買



今天去上烘焙課老師就說~


現在開手工果醬的課報名人數倍增


大家都怕吃到那些不好的添加物


所以很多人都想自己DIY


剛好現在鳳梨很便宜


買幾顆回來做成果醬


成本不出百元


卻可以做成多罐果醬並和朋友分享



煮果醬的糖量約為水果的1/2


當然視哪種水果而酌量增減


像現在的金鑽鳳梨很甜


我的糖量就減為1/3量


再加上水麥芽及檸檬汁


增加濃稠及定色的效果


完全不用加任何添加物


天然ㄟ~~尚好啦~!


還是抽空動手試試吧^^



手工鳳梨果醬



材料


鳳梨1200g     二砂糖400g  


   檸檬汁50g    水麥芽適量    蘭姆酒(或香橙酒)1大匙



做法


1.鳳梨去皮切成1cm立方丁狀,放入鍋中加入二砂糖拌勻,


靜置一會兒(待糖融化出水)


2.以小火邊煮邊攪,熬煮至果肉變軟呈透明


(煮的過程中須不時將浮沫撈除)



3.再加入水麥芽及檸檬汁,一同熬煮至湯汁變濃稠狀


熄火前再加入蘭姆酒提味


(可用手指在耐熱刮刀上畫線,可以明顯看到畫線不消失即成)


4.待溫度略為降低,將果醬裝入煮沸消毒且晾乾的玻璃罐中,


密封後倒扣放涼


5.等完全冷卻後,放入冰箱冷藏,可保存數個月



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