今晚的氣溫像溜滑梯般..一路驟降
現在坐在電腦前冷到直打哆嗦..
敲鍵盤的手好像有點不聽使喚...
今晚要早點鑽進被窩裡
冷冷的夜..還是在被窩中最舒服..
尤其旁邊有人體暖暖包
冰冷的腳靠過去~馬上暖和起來..
利用蛋糕模做成的鹹麵包
加上小朋友的最愛~培根起司片
上面灑滿披薩起司
烘烤時小朋友以為是在烤披薩
濃濃的起司香真的誘惑人
這次烤模忘了墊上一層烘焙紙
加上披薩起司烘烤後會沾黏
所以光脫模就花了不少時間
旁邊還是被我脫的淅洌洌~~
只好拿著東西圍起來...
所以下次做一定要記得先墊烘焙紙...
培根起司麵包
(6吋戚風模2個)
材料
1.水手牌強力粉(或高粉)300g 二砂糖25g 鹽4g 奶粉8g 即溶酵母粉4g
2.全蛋85g 水105g
3.無鹽奶油25g
4.培根6片 起司片6片
做法
1.將所有乾性材料1放入攪拌缸,先用1速攪拌均勻,再倒入液狀材料2
（水份請保留20cc,視麵糰軟硬程度,酌量加入)
2.用速度1將所有材料攪拌均勻到無粉粒狀態之後,改成速度2攪打約8分鐘,
成為一個完整團狀再加入奶油
3.將速度調至2,攪打約6-8分鐘至薄膜狀態(擴展階段)
(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒上面的麵團刮下來,這樣攪拌才會均勻)
4.收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中蓋上濕布做基本發酵約120分鐘(夏天60分鐘)
(或可放入抹少許油的高密度塑膠袋中袋口扎緊,用低溫發酵法入冰箱冷藏一夜)
5.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成12等份(@50g)
滾圓上噴點水,進行中間發酵約30分鐘
6.將培根及起司片各對半切備用
7.將中間發酵完成的麵糰用桿麵棍桿成長條形,翻面後將四邊拉成長方形(如圖)
8.將培根及起司片擺放中間,由上往下捲起,收口捏緊
9.封口朝下,用刀從中間對切一刀(底部不斷),切面朝上,翻成兩個圓柱體狀
10.將已完成的麵糰,間隔適當置於6吋戚風模中(請先墊烤焙紙),並用手稍壓平
11.置於烤盤上,做最後發酵約1小時
12.最後發酵完成,表面灑上批薩起司,即可進爐烤焙
13.烤箱以上火180度/下火150度先預熱10分鐘,再烤焙約25分鐘
14.一出爐,立即置於網架上待涼.
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