花神秘館

這星期以來

天天早出晚歸

每天都在忙碌中度過..

根本沒時間上線..

今天年初二是回娘家的日子

天氣終於放晴了

也終於可以早點回到家

回回信寫寫新文章了

這個麵包是利用大掃除時

邊打麵糰邊整型還外加邊打掃

因為過年的緣故

故意將它做成如金條狀般

裡面再包上培根起司片

一口咬下好像將溶化的黃金吃下去

討喜兼喜氣..

加了馬鈴薯泥的麵糰

保濕而柔軟的口感

一點也不輸給中種麵團做的麵包

可以多做一些放冷凍保存

要吃時再進烤箱回烤一下

過年期間就有吃不完的黃金條囉...

馬鈴薯培根起司捲

(約可做10個)

材料

1.高筋麵粉250g     低筋麵粉80g   二砂糖30g    

馬鈴薯泥60g   鹽1/2小匙    即溶酵母粉4g     

2.全蛋1顆   鮮奶110g       

3.無鹽奶油30g     培根10片     起司片5片(對切)

做法

1.先將馬鈴薯去皮切塊,入電鍋中蒸熟後,趁熱用叉子壓成泥待涼備用

2.將材料1全部放入鋼盆,再將材料2的濕性材料慢慢加入(水份請保留20cc酌量加入),

先以慢速攪打成糰,再轉中速攪打至麵糰稍具延展性

3.再將無鹽奶油加入,先用低速攪打,再改中速打至能拉出呈透明薄膜麵糰(擴展階段)

4.將麵糰放入抹油的容器中,蓋上保鮮膜,移入烤箱或微波爐中

(可在旁放杯熱水縮短發酵時間),做基礎發酵約80分鐘

5.將已發酵完成的麵糰分為10等份,滾圓上蓋保鮮膜做中間發酵30分鐘

6.再將麵糰桿成橢圓形麵糰,翻面後將麵團四角拉成長條型

7.放上對切的乳酪起司片及培根,將兩邊麵團捏緊

8.再將兩邊的收口捏緊做成長條狀,翻面,正面朝上,間隔適當排放於烤盤上,

做最後發酵約50分鐘

9.最後發酵完成,在表面塗上蛋黃液,並用小刀在上面斜劃3刀

10.放入預熱的烤箱中,以上火180/下火150度,烤約30-35分鐘,

至表面成金黃色,即可取出,置於網架上待涼.

以此金條麵包

祝福大家新的一年中:

黃金滿袋

兔年行大運

更多麵包的做法請參考:

西式烘焙-麵包類