花神秘館

最近到大賣場去逛了一圈

跟著Evita一起到餅乾區選購巧克力餅乾

才發覺連餅乾類的價錢都漲了

小小一包餅乾沒幾片要將近50元

跟之前印象中餅乾的價錢差很多

回到家找了找食材

發現冰箱還剩一些黃金麥香粉

跟楓糖漿搭配起來的味道好香

做了這個健康又美味的小餅乾

一打開密封罐麥香味撲鼻而來

我又有好吃的下午茶點心囉..

黃金麥香楓糖餅乾

(約可做50片)

材料

1.無鹽奶油200g   海藻糖50g   鹽1/2小匙   全蛋2顆

2.楓糖漿100g   泡打粉1小匙  

 3. 水手牌蛋糕粉(或低粉)200g   黃金麥香粉230g  

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

表面裝飾

蛋白適量

做法

1.將奶油放室溫下軟化後,加入過篩的海藻糖,用打蛋器攪打均勻

2.再將鹽加入,蛋分次加入,攪打均勻,再加入楓糖漿,繼續用打蛋器

快速打發成均勻的奶油糊

3.粉類過篩,加入奶油糊中,以刮刀貼近鋼盆底部的摩擦方式拌勻

4.再用手按壓成均勻的麵糰(拌勻即可,不可攪拌過度,否則麵糰出筋會影響口感)

5.將麵糰放入塑膠中,用桿麵棍桿成厚約0.5cm的長方形片狀

6.放入冰箱冷藏至少30分鐘,待麵糰稍硬再取出

7.將塑膠袋剪開,用餅乾模(先沾少許高粉)壓出造型

8.間隔適當,排放於烤盤上,並在表面刷上蛋白,即可入爐烤焙

9.烤箱先預熱,以上火180/下火130度,烘烤15分鐘熄火後,

用餘溫再悶10分鐘,至表面成金黃色則即可.

此麵團可以一次多做點,整型後放冷凍庫冰凍,

要食用時再取出壓模烘烤

更多手工餅乾請參考:

西式烘焙-餅乾類