花神秘館

這幾天根本沒時間做麵包蛋糕

所以最近的早餐~從西點變成中點

這可樂了我家老爺

因為他最喜歡吃蔥油餅或韭菜盒子等..

這類燙麵類的中式麵點

這陣子的宜蘭蔥正便宜

每次去蔬果行看到它正在促銷

一定忍不住買一大把回來

先將整把洗淨後

再用繩子綁起來掛在通風處晾乾

晾乾後的青蔥~

做成蔥油餅或用來包水餃

這樣味道才夠味..

煎到兩面金黃的胡椒蔥餅

吃一塊鐵定不夠~^^~!

胡椒蔥餅

(約可做4個)

【材料】

1.中筋麵粉500g    滾水200g     冷水150g  

2.宜蘭蔥適量     鹽     白胡椒粉  香油   豬油 各適量

【做法】

1.先將青蔥切末,加入鹽白胡椒粉及香油拌勻備用

2.將中筋麵粉置於鋼盆中，將滾水以邊倒邊用筷子拌勻的方式使成雪片狀，

再加冷水下去拌勻，再將麵團移於灑上高粉的工作台上

(冷水的部份可以保留20cc慢慢視麵團搓揉乾濕狀況添加)

3.麵團筋性變大後再繼續用手掌根部搓揉約7-8分鐘,至麵團呈三光狀態

4.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜,於室溫下鬆弛約30分鐘

5.將醒好的麵團移出到灑上一些高粉的桌上,稍微揉一下將空氣揉出

6.揉好的麵團搓為一長條,用切麵刀平均切成4個麵團

7.每個小麵團先拉成長條狀再壓扁,用桿麵棍慢慢上下桿開

成為一個牛舌狀的長條麵皮

8.在麵皮上均勻抹上一層豬油並灑上做法1的材料慢慢捲起

9.再將捲成長條的麵團捲成螺旋狀,蓋上一層保鮮膜,再放置20分鐘

10.要吃之前將麵團壓扁,桿成厚度約1.5cm的圓片狀,

放入油鍋中煎至2面金黃中間鼓起即可(或邊煎邊壓成薄片亦可)

11.一次多做一些可以放冷凍保存,吃之前取出退冰回溫再桿開即可

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