這蔥花淋餅的外型很像蛋餅


但是它的做法跟蛋餅不太一樣


不須用到桿麵棍也不用揉成麵糰狀


只須要將所有材料攪勻成粉漿狀~


再將粉漿薄薄的攤在平底鍋上煎熟~


做法跟法式可樂餅倒有些雷同..



趁著最近的宜蘭蔥便宜..買了一大把


奢侈的只取其蔥綠的部份..跟麵糊混合


煎的恰恰的餅皮跟青蔥與雞蛋


這三位好朋友實在真對味..



食用前再灑些胡椒鹽


是我家酷兒子最愛的早餐


常常連吃兩盤也不嫌膩...


做法比蛋餅還簡單的淋餅


是名符其實的懶人早餐..


家人喜歡吃..那就樂得一連幾天輕鬆做囉..



蔥花淋餅


(約可做5片)


【材料】


1.中筋麵粉200g    玉米粉1/2小匙   太白粉1/2小匙


 2.雞蛋1個   冷水315g     鹽1/2小匙  


3.青蔥適量



做法:


1.先將雞蛋打散,再倒入冷水混合均勻


2.青蔥洗淨,瀝乾水份切末備用


3.將材料1的所有粉類放在鋼盆中,再將蛋液倒入


用打蛋器攪拌成無顆粒的粉漿,入冰箱冷藏1小時



4.將已經冷藏過的粉漿取出,倒入蔥花拌勻


5.平底鍋加少許油,用紙巾抹勻,倒入1大湯杓的粉漿


快速將平底鍋轉一圈,使粉漿均勻的攤成薄餅狀


6.用中小火將粉漿煎至定型,周圍麵皮稍為往上掀,


翻面煎成金黃色即可取出


7.打顆蛋再將餅皮放於其上,待蛋凝結翻面,


再用鍋鏟捲成圓筒狀即可



以上做法參考孟老師的中式麵食一書


 


梁文音-愛一直存在


 

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