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自從過了端午以後
天氣真的越來越悶熱
有時連坐著不動也會直冒汗..
今天下午的一場大雷雨
稍稍舒緩了悶熱的天氣..
也正式宣告夏天來了..
夏天一到免不了情緒會變得煩躁
這時就要吃點退火的瓜類蔬果
苦瓜炒鹹蛋是夏天餐桌上常見的菜餚
但是要炒到不會苦讓小朋友能接受
還是有些小撇步~
鹹蛋苦瓜
【材料】
自製鹹蛋 3顆 苦瓜1條 辣椒1根 大蒜3-4瓣 青蔥3根 水1/2杯
鹹蛋做法請參考: 自製鹹蛋
【做法】
1.將鹹蛋對切用湯匙挖出蛋黃及蛋白，
用湯匙將蛋黃壓碎並將蛋白切成小丁狀備用
2.苦瓜洗淨對切，用湯匙將籽及白色瓜囊挖除乾淨，
切成長條狀入滾水鍋中川燙成透明狀，撈出置於冰水中
3.起油鍋爆香蒜末再將鹹蛋黃入油鍋中，以小火炒至起泡
再加入苦瓜片、蛋白及適量的高湯(或水)炒至湯汁收乾
4.灑上蔥花及辣椒絲，再淋點香油即可起鍋
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