自從過了端午以後


天氣真的越來越悶熱


有時連坐著不動也會直冒汗..


今天下午的一場大雷雨


稍稍舒緩了悶熱的天氣..


也正式宣告夏天來了..



夏天一到免不了情緒會變得煩躁


這時就要吃點退火的瓜類蔬果


苦瓜炒鹹蛋是夏天餐桌上常見的菜餚


但是要炒到不會苦讓小朋友能接受


還是有些小撇步~



鹹蛋苦瓜



【材料】


自製鹹蛋 3顆    苦瓜1條     辣椒1根   大蒜3-4瓣   青蔥3根   水1/2杯


  鹹蛋做法請參考: 自製鹹蛋



【做法】


1.將鹹蛋對切用湯匙挖出蛋黃及蛋白,


用湯匙將蛋黃壓碎並將蛋白切成小丁狀備用


2.苦瓜洗淨對切,用湯匙將籽及白色瓜囊挖除乾淨,


切成長條狀入滾水鍋中川燙成透明狀,撈出置於冰水中


3.起油鍋爆香蒜末再將鹹蛋黃入油鍋中,以小火炒至起泡


再加入苦瓜片、蛋白及適量的高湯(或水)炒至湯汁收乾


4.灑上蔥花及辣椒絲,再淋點香油即可起鍋



延伸閱讀:


 苦瓜悶排骨



 


劉若英 - 我們沒有在一起




 

 

 

 

 


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