花神秘館

每年4月份是梅子的盛產期

照例都會買1大袋回家釀成梅子醋..

有機商店買的糙米醋精釀製而成的梅子醋

溫潤順口~沒有嗆辣味..

雖然貴了點但值得～

梅子醋須要經過至少半年的熟成才能飲用

所以家中有好幾甕的梅子醋

皆是例年釀製的成果...

水果醋屬於鹼性飲品

對常常喜歡大魚大肉的人來說..

剛好可以中和身體的酸鹼質

對身體鈣質的吸收也有很大的助益....

總之~多喝醋對身體好

遠比讓小朋友喝氣泡飲料好太多了

有空妳也可以試試各種釀製果醋..

下次想來做消化酶最多的鳳梨醋

是我家小朋友的最愛..

梅子醋

           【 材料】

    青梅(約7分熟)3斤      天然有機糙米醋精1罐(600㏄）  有機冰糖2斤     蜂蜜 1斤

鹽巴適量

【做法】

       1.梅子洗淨曬乾（或風乾），用牙籤除去蒂頭，用粗鹽搓去表皮絨毛。

2.玻璃瓶洗淨晾乾，以一層糖一層梅子放入瓶中，加入一小碗蜂蜜，密封瓶口。

3.每天打開蓋子用長筷子將青梅和糖攪一攪讓糖融化，持續一星期至糖完全溶解

(此時會有泡泡產生即是酵素可撈一些出來做天然酵母)

4.一星期後待糖完全溶解再將醋精倒入，蓋緊瓶蓋，放置四個月即可享用，

放置半年風味更佳。

延伸閱讀::梅子天然酵母