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在菜價高漲的日子裡

包些水餃來應急

將內餡改為四季豆及玉米

取代價格波動較大的葉菜類

自己桿的外皮較有彈性

再加上玉米的甜及四季豆的脆

滿滿的內餡裡有多重的口感

比傳統高麗菜餡還要好吃

難怪Evita會喜歡吃～

原來跟知名的港式手工水餃味道雷同

多了玉米的甜．．相信小朋友會喜歡～

『四季豆玉米水餃』

內餡材料：

梅花絞肉600g    玉米罐頭1罐     四季豆200g    紅蘿蔔1/2根    青蔥5-6根  

高麗菜1/4顆     洋蔥1/4顆     薑末少許

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調味料:

鹽巴     蠔油      柴魚粉    酒    白胡椒粉    香油   各適量

內餡做法:

1.绞肉加鹽並分次打水至肉成黏稠狀，再加調味料、薑末拌勻，先放冰箱冷藏備用。

2玉米粒瀝乾水份、四季豆及所有食材洗淨切丁後，加入肉餡中拌勻即成。

材料:

中筋麵粉400g      冷水200~210g     鹽巴1/2茶匙

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做法:

1.先將400g的中筋麵粉放入鋼盆，再將冷水倒入(可保留10g的水視情況增減)

拌勻至不沾手的麵團後，再將它移至桌上揉約10分鐘左右

等麵皮變光滑即可放入塑膠袋中或蓋上溼布醒30分鐘

2.醒好後的麵糰先分240g，再分成20等份@12g的小麵糰

4.切好後的小麵團，需轉個面使橫切面朝上，再壓扁(此動作麵皮才桿的圓)

5.一手轉麵皮一手用桿麵棍將皮桿成中間厚外層薄的水餃皮備用

6.將內餡放麵皮中心後對折，中間先捏緊再左右各打2折，捏成元寶狀即成。

7.水滾後，將水餃下鍋邊煮邊攪，煮滾再加一次冷水至水餃肚子鼓起即成。

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