這幾天的天氣極為不穩定


尤其前幾天下的一陣大雷雨


昏天黑地夾雜著雷聲隆隆作響


大雨打在擋雨板上像被小石頭丟到似的


忍不住往外望去


竟看到一顆顆像小冰塊從天而降 


原來竟下起冰雹來了而且時間還蠻長的~


聽那震天嘎響的聲音實在有點可怕


慶幸當時自己不在屋外


否則被打到應該會很痛吧...



從不敢想自己會做叉燒肉及叉燒包


那天在carol家看到作法其實並不難


於是動手做了這帶點微甜的叉燒肉


又用它做了好吃的叉燒包


微甜的叉燒包是每次去港式茶樓必點的點心之ㄧ



這次特地選用肉質柔軟的腰內肉來做


經醃料醃過2-3天入味再經烘烤過


肉汁鎖在裡面再加上腰內肉的肉質柔軟


真的比外面賣的還好吃咧!...



蜜汁叉燒肉


 


材料:


腰內肉1塊(對切)約600g       青蔥2-3支      薑2-3片      蒜頭2瓣       雞蛋1顆


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調味料:


蠔油2大匙     蔭油2大匙      米酒2大匙     蜂蜜3大匙    麻油1大匙


(調味份量為參考)


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表面刷醬:蜂蜜適量




做法:


1.將青蔥切大段,蒜頭切片,薑切片。


2腰內肉加上所有材料及調味料混合均勻放冰箱冷藏醃漬3天徹底入味。


   (中間時間拿出來翻面讓味道更均勻)


3.烤盤上鋪上一張錫箔紙,墊上鐵網架,旁邊放一杯熱水。


(carol說:放一杯熱水一起烤的目的是讓烤箱沾附的油漬較容易清除)


4.將醃漬好的肉鋪在鐵網架上,放入已經預熱到200度的烤箱中烘烤。


5.烘烤20分鐘後將烤盤取出把肉翻面,在肉的2面都刷上一層蜂蜜再放入烤箱,


繼續烘烤20分鐘後再度翻面並刷上一層蜂蜜再放入烤箱


6.最後再烘烤10分鐘即可



 


以上做法參考:carol的蜜汁叉燒


 


格友相關做法:



林大媽的蜜汁叉燒肉





 


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