由於受到毒奶粉波及最近冷飲舖ㄉ生意應該很清淡吧~?


尤其是台灣特有冷飲- 珍珠奶茶應該影響最深吧~!


想吃又不敢亂買外面ㄉ冷飲~那當然是自己動手做既健康又衛生


 


其實從以前就喜歡自己做冷飲~因為小時候曾經聽大人說過


有些黑心店家~水根本就未經煮開~直接自來水拿來使用


更有人拿冰過屍體ㄉ冰塊直接就賣給不知情ㄉ消費者


 


聽起來有點危言聳聽~但是姑且不論其真實性


總之在當時ㄉ幼小心靈~潛意識ㄉ排斥外面涼水攤


現在又有毒奶粉事件~讓我對外面冷飲更加ㄉ排斥~



小朋友又特別喜歡喝奶茶~只好自己動手做囉~


這次用了7包ㄉ伯爵紅茶包加500g的水煮1分鐘再悶1分鐘~


加上我是用林鳳營鮮奶及焦糖去調配


味道比起外面賣ㄉ好喝多了~


也不用擔心會喝到有毒ㄉ物質~



自己做粉圓~軟硬度可隨個人ㄉ喜好去調整


只要時間控制好要吃QQㄉ或是軟軟ㄉ粉圓任君選擇


這次只悶20分鐘粉圓吃起來QQ的較有嚼勁~



上次就介紹過咖啡凍奶茶所以焦糖奶茶ㄉ煮法就不贅述請參考咖啡凍奶茶


其實珍珠奶茶做法很簡單


希望大家有時間都能自己做冷飲~除了衛生安全無虞之外


也替家人ㄉ健康把關~不至於去喝到任何ㄉ不好添加物~


 


『珍珠奶茶』


珍珠奶茶起源於台灣臺中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗製作奶茶,他當時加的是水果,糖漿,糖漬地瓜,和粉圓。他推出的奶茶剛開始的時候並不受到歡迎,但是在一次一個日本電視節目的訪問後,終於吸引了生意人的注意,很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。 1990年代前半,首先是列入「小歇」等連鎖泡沫紅茶店的菜單,由於泡沫紅茶店是咖啡店在台灣流行之前,上班族談生意與學生聚會的熱門場所,珍珠奶茶開始廣受學生喜好。接著,在學校附近、或補習班密集的地區(如南陽街)、夜市等,逐漸出現珍珠奶茶的攤販。 1990年代後期,有業者發明了自動封口機,許多新的投資業者,如樂立杯、休閒小站、大聯盟、快可立等,採用自動封口機開始拓展連鎖外帶飲料店業務。自此,外帶式的珍珠奶茶店成為主流,也因為連鎖店的參加,商人開始將珍珠奶茶拓展到全世界,成為台灣國際知曉的知名食物之一


 


做法:


1.水燒開將粉圓放入以中火煮20分鐘後熄火蓋上鍋蓋再悶20-25分


2.將已悶好ㄉ粉圓撈起瀝乾淋上焦糖醬(或二砂糖)


3.取一杯子加少許冰塊再加入粉圓.焦糖及奶茶即成


奶茶ㄉ作法請按這裡~咖啡凍奶茶



 


『焦糖漿』


材料:


白砂糖1斤        熱水2.5杯


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


做法:


1.先取3/4杯糖加1/2杯水在小鍋中加熱切忌不能攪動


待出現深金黃焦色才以搖鍋方式讓焦糖顏色均勻


2.待焦糖出現如紅茶般顏色立即離火並加入2杯熱水再將剩餘白糖加入(過程中不可攪動)


3.繼續以小火熬煮約25分鐘至糖完全融化成焦糖色ㄉ透明糖漿後熄火


4.靜置放涼後裝瓶(瓶口可束上橡皮筋以防螞蟻)放置室溫中


 


『花神小撇步』


粉圓剛放入滾水中時須不斷攪拌避免黏鍋底並將已煮好ㄉ粉圓


直接淋上焦糖除可保有粉圓ㄉQ度外又多了焦糖香即使單吃也很好吃ㄛ~!


 


焦糖裝瓶後切記不可冷藏否則會結晶.反砂凝結成不了膏狀


我習慣一次多煮一點焦糖漿存放於寶特瓶中可用於煮甜湯或滷東西都非常方便


 




范瑋琪&張韶涵-如果的事



我想過一件事 不是壞的事


一直對自己堅持 愛情的意思


像風沒有理由輕輕吹著走


誰愛誰沒有所謂的對與錯 不管時間


說著我們在一起有多坎坷


*我應該去證實 愛你兩個字


不是對自己衿持 也不是諷刺


別人都在說我其實很無知


這樣的感情被認定很放肆


 我很不服我還在想著那件事


如果你已經不能控制 每天想我一次


如果你因為我而誠實


 如果你看我的電影 聽我愛的CD


如果你能帶我一起旅行 如果你決定跟隨感覺


為愛勇敢一次 如果你說我們有彼此


 如果你會開始相信 這般戀愛心情


 如果你能給我如果的事


我只要你一件如果的事 我會奮不顧身地去愛你


 


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angela 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 魅塵
  • <p>請問製做焦糖的一杯水是多少CC呢?</p>
    <p>還有攪拌與不攪拌的結果差在哪裡呢?</p>
    <p>因為是做失敗了,焦糖將變硬了! >.<</p>
    [版主回覆08/23/2010 21:53:58]<p>我的量杯一杯水是240CC~</p>
    <p>切忌煮糖漿時不能攪拌~~否則焦糖將會變硬<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/11.gif"/></p>
  • 小可愛
  • <p>請問你的珍珠是在哪買的呀?</p>
    <p> </p>
    [版主回覆08/23/2010 21:51:29]<p><font color="#618b4d">小可愛</font>晚安:</p>
    <p>在一般市場裡的傳統雜貨店或大型超商都買得到...</p>
  • mei
  • <p>今天做了焦糖漿,可是我做出來的顏色好像沒有妳的那麼深欸~</p>
    <p>是哪裡出了問題呢?這樣是失敗了嗎???<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/></p>
    [版主回覆07/01/2010 14:04:50]<p><font color="#618b4d">mei</font>午安:</p>
    <p>看顏色不準~成功的焦糖漿是濃稠的液體狀</p>
    <p>如果是半固體狀即已經反砂結晶算失敗了..</p>
  • 小楚兒
  • 紅茶的部分   您是用哪個牌子的呢? 
    [版主回覆01/30/2009 22:35:39]<p>紅茶的部分我是用立頓紅茶包~你可試試看~!</p>
    <p>先預祝你成功喔~!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 小楚兒
  • <p>為什麼焦糖的過程中不能攪拌? 拌了會怎麼樣呢?</p>
    <p>還有   我媽曾煮過粉圓   可是失敗了    粉圓的中心要煮軟好像很難</p>
    <p>我也好想自己作珍奶來喝喔</p>
    <p>不過   覺得不容易</p>
    [版主回覆01/30/2009 22:33:39]<p>小楚兒:</p>
    <p>煮焦糖時如果過於攪拌~糖會變酸~影響口感</p>
    <p>其實煮粉圓並不難~我上面的作法寫的很清楚你可請媽媽參考一下</p>
    <p>不過最好的辦法是先送媽媽一台計時器那就更容易成功了..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
  • 予予媽咪
  • <p>姊姊,</p>
    <p>最近我家老大和我想減肥,近期內不能吃粉圓&奶茶,</p>
    <p>所以我把焦糖漿拿來作饅頭ㄌ,</p>
    <p>真是亂亂來呀,哈</p>
    [版主回覆10/01/2008 20:58:25]<p>你家兒子看起來那麼瘦還要減肥喔~</p>
    <p>而且予予媽媽真有創意<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>拿我最愛ㄉ焦糖來作成ㄉ饅頭一定粉好吃耶..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • Grace
  • <p>angela 太厲害了, 沒有任何美食是你不會做的吔</p>
    <p>可惜有口福吃到的人太少了</p>
    <p>奶茶的焦糖用冰糖可以嗎</p>
    <p>grace</p>
    [版主回覆10/01/2008 20:43:21]<p>我沒有Grace說的那麼厲害啦~還有很多東西不會做~</p>
    <p>而且有口福的家人還會嫌東嫌西ㄉ~真是氣人..<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/12.gif"/></p>
    <p>至於焦糖我也是用有機冰糖煮ㄉ~更健康ㄋ<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 玉山咖啡
  • 好喝 我可以做見證喔
    [版主回覆09/30/2008 21:04:38]<p>謝謝玉山大哥~</p>
    <p> </p>
  • 妤&amp;雨
  • <div><font size="3"><span style="COLOR:red;FONT-FAMILY:新細明體;">當</span><span style="COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">沒有採用最新儀器為我們把關,<span></span></span></font></div>
    <div><span style="COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;"><font size="3"></font></span> </div>
    <div><font size="3"><span style="COLOR:#3366ff;FONT-FAMILY:新細明體;">必需</span><span style="COLOR:black;FONT-FAMILY:新細明體;">請各位多多多喝水!!!</span></font><span style="COLOR:black;"></span></div>
    <div> </div>
    <p><strong><span style="COLOR:#333333;FONT-FAMILY:Arial;"><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/pery26743459/article?mid=603&prev=627&next=592&l=f&fid=40" target="_blank"><font size="3"><span style="COLOR:#097e95;FONT-FAMILY:新細明體;"><span>有效認識</span></span><span style="COLOR:#097e95;">:</span><span style="COLOR:#097e95;FONT-FAMILY:新細明體;"><span>三聚<span>氰<span>胺</span></span></span></span><span style="COLOR:#097e95;"><span> </span></span></font></a></span></strong></p>
    [版主回覆10/01/2008 21:06:21]謝謝分享...
  • Jones
  • <p>謝謝分享</p>
    [版主回覆09/30/2008 10:01:57]<p>歡迎Jonesㄉ初次來訪~</p>
    <p>沒想到Jonesㄉ料理也做ㄉ那麼棒~還會烤戚風蛋糕</p>
    <p>真是新好男人~<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
  • 型男大主廚
  • <p><span>你好ㄚ~還沒吃過好吃的<font color="#ff0000">〝</font><font color="#c00000">彩</font><font color="#40007f">色</font><font color="#ff7f00">水</font><font color="#407f00">餃</font>〞嗎?歡迎到我的部落格逛逛喔<strong><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></strong></span></p>
    [版主回覆09/30/2008 09:52:43]謝謝~已去逛過了..

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