這星期的中餐料理課學的是迷迭香烤雞腿和洋蔥泡菜


因為中餐教室裡沒有烤箱 所以這次是使用噴槍


將已滷好的雞腿表面烤至上色


老師說在家裡可以使用烤箱將雞腿烤至上色即可


 


這無骨雞腿排~因為已經先浸泡過一夜再經滷過


所以嚐起來非常的入味及鮮嫩多汁呦~


因為加了新鮮迷迭香~有淡淡的香草味


要吃之前再淋上檸檬汁所以一點也不油膩非常的爽口




用噴槍將表皮烤至上色以後~再灑上事先炒過的白芝麻~除了賣像好又可增添風味


這道菜冷熱吃皆適宜~再配點沙拉.大蒜麵包及玉米濃湯即是一套280元的雞腿排套餐




特別介紹今天的盤飾這是老師用小刀雕出來的小黃瓜~像極了一顆松樹


真是考驗刀工~親自下去操作才知老師的刀功了得


 


『迷迭香烤雞腿』


材料:


1.去骨雞腿2支


2.白芝麻適量


調味料:


1.昆布    柴魚片 約各一碗


2.醬油3大匙    蒜泥1t     蕃茄醬1 t     麥芽糖3大匙     酒2t     迷迭香少許


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做法:


1.將調味料1煮成高湯待涼加入調味料2即為醃料


2.將雞腿入醃料放入冰箱醃24小時


3.將已醃好的雞腿先入鍋煮熟再入烤箱先以帶皮面朝下烤至金黃再烤帶皮面


4.出餐時灑上白芝麻即可




 


第二道菜是洋蔥泡菜


光看顏色就知道非常的清淡爽口


因為angela不太敢吃洋蔥所以無法形容它的滋味到底如何


因為是一道無油煙料理作法又非常的簡單~


各位可以在家做做看再告訴angela滋味如何?


其實洋蔥對身體很好應該多吃才是




洋蔥泡菜的做法非常簡單~


將所有食材切絲泡水後瀝乾~再將調味料淋於其上最後灑上白芝麻即可



材料:


1.洋蔥1顆    胡蘿蔔1根


2.蔥3根


3.香菜1小把    辣椒2根


調味料:


柴魚片    冰糖    白醋    鹽 各適量



 


陳奕迅-預感





 
 

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