天氣實在熱的不像話


出去買個菜一定全身濕透


衣服一天要換好幾件


現在最怕進廚房料理晚餐


一餐煮好一定全身濕..也沒了胃口


可是這樣好像也沒變瘦


今年夏天不知該如何度過~~



烤箱也好些天沒用了


夏天的麵團雖然發得快


但是一開烤箱整間屋子跟暖爐似的


所以夏天反而較少做麵包~~


對於那些還在等我麵包的朋友們


說聲:金歹勢~~


麵包分享可能要再等一陣子囉~!



這款麵包是前陣子做的~


用法國粉做的的外皮


麵糰只需打到擴展前階段


炒了燻雞肉做內餡


味道好像燻雞披薩


但它的口感較為扎實


又是一款會讓小朋友喜歡的鹹麵包~~



燻雞歐包


(約可做10個)



材料


  水手牌強力粉(或高筋麵粉)330g   CDC法國麵包粉110g   黃金麥香粉(或全麥粉取代)110g  


  鹽11g   快速亁酵母8g    水380g (水份請保留20cc視麵糰軟硬度做調整)


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內餡材料


燻雞肉450g  沙拉醬100g   洋蔥末1/2顆   黃椒1/4顆   紅椒1/4顆


鹽巴1小匙   現磨黑胡椒粒   披薩起司絲各適量 


  


內餡做法


1.洋蔥及紅,黃椒洗淨,切丁狀備用


2.平底鍋放少許油,將洋蔥炒至半透明狀,再下燻雞肉炒香


3.最後將紅,黃椒放入拌炒,並加黑胡椒粒及鹽調味


4.取出放涼,拌入沙拉醬備用



麵糰做法


1.將所有乾性材料放入攪拌缸,用1速攪拌均勻,再倒入水改成速度2攪打


   至稍微擴展階段(如圖示)


2.放入抹少許油的鋼盆中,上蓋溼布或保鮮膜,置於室溫下基本發酵1小時


3.將已發酵完成的麵糰輕輕取出,桌面上灑些手粉,並用手將空氣拍出,


分割成10塊(@約85g)滾圓上噴點水,進行中間發酵約20分鐘


4.中間發酵完成,將麵糰拍扁排氣,用擀麵棍桿成三角形



5.先擺上適量的起司絲,將燻雞餡放在起司絲上,再將麵糰三邊拉起捏合,


將捏合處確實捏緊


6.捏合處朝下,間隔適當排放於烤盤上,上噴點水,做最後發酵約50分鐘



7.發酵完成,在表面上灑高粉,並用小刀劃3刀裝飾,入爐烤焙


8.烤箱先預熱以上火190度/下火160度,烘烤約25-30分鐘至表面金黃


(烘烤時可在麵包上多噴幾次水表皮才會脆)


 



更多麵包的做法請參考:


西式烘焙-麵包類



 


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