天氣實在熱的不像話
出去買個菜一定全身濕透
衣服一天要換好幾件
現在最怕進廚房料理晚餐
一餐煮好一定全身濕..也沒了胃口
可是這樣好像也沒變瘦
今年夏天不知該如何度過~~
烤箱也好些天沒用了
夏天的麵團雖然發得快
但是一開烤箱整間屋子跟暖爐似的
所以夏天反而較少做麵包~~
對於那些還在等我麵包的朋友們
說聲:金歹勢~~
麵包分享可能要再等一陣子囉~!
這款麵包是前陣子做的~
用法國粉做的的外皮
麵糰只需打到擴展前階段
炒了燻雞肉做內餡
味道好像燻雞披薩
但它的口感較為扎實
又是一款會讓小朋友喜歡的鹹麵包~~
燻雞歐包
(約可做10個)
材料
水手牌強力粉(或高筋麵粉)330g CDC法國麵包粉110g 黃金麥香粉(或全麥粉取代)110g
鹽11g 快速亁酵母8g 水380g (水份請保留20cc視麵糰軟硬度做調整)
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內餡材料
燻雞肉450g 沙拉醬100g 洋蔥末1/2顆 黃椒1/4顆 紅椒1/4顆
鹽巴1小匙 現磨黑胡椒粒 披薩起司絲各適量
內餡做法
1.洋蔥及紅,黃椒洗淨,切丁狀備用
2.平底鍋放少許油,將洋蔥炒至半透明狀,再下燻雞肉炒香
3.最後將紅,黃椒放入拌炒,並加黑胡椒粒及鹽調味
4.取出放涼,拌入沙拉醬備用
麵糰做法
1.將所有乾性材料放入攪拌缸,用1速攪拌均勻,再倒入水改成速度2攪打
至稍微擴展階段(如圖示)
2.放入抹少許油的鋼盆中,上蓋溼布或保鮮膜,置於室溫下基本發酵1小時
3.將已發酵完成的麵糰輕輕取出,桌面上灑些手粉,並用手將空氣拍出,
分割成10塊(@約85g)滾圓上噴點水,進行中間發酵約20分鐘
4.中間發酵完成,將麵糰拍扁排氣,用擀麵棍桿成三角形
5.先擺上適量的起司絲,將燻雞餡放在起司絲上,再將麵糰三邊拉起捏合,
將捏合處確實捏緊
6.捏合處朝下,間隔適當排放於烤盤上,上噴點水,做最後發酵約50分鐘
7.發酵完成,在表面上灑高粉,並用小刀劃3刀裝飾,入爐烤焙
8.烤箱先預熱以上火190度/下火160度,烘烤約25-30分鐘至表面金黃
(烘烤時可在麵包上多噴幾次水表皮才會脆)
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