今天晚上女兒的畢業音樂會即將開演


下午就要去幫忙布置舞台了


為了這場畢業音樂會


小朋友們已經準備很久了


除了將三年所學呈現外


每個人都精心打扮盛裝出席


自己也很期待這場音樂饗宴


也邀請大家有空能前往聆聽


今晚一定會是個很棒的夜晚^^




在知名的鍋貼連鎖店看到~


外皮是咖哩口味的鍋貼時


就很想嘗試自己做做看


自己做的外皮很Q有嚼勁


再加上鮮蝦韭黃內餡


好特別的口感


這也是自己做才吃得到的鍋貼



咖哩鮮蝦鍋貼



內餡材料


豬絞肉600g    高麗菜1顆    青蔥5-6支   薑汁2大匙


   蝦仁200g   韭黃1包


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調味料


醬油    麻油   白胡椒粉   米酒    鹽   太白粉 各適量  高湯(或冷開水)100g


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燙麵麵皮材料


水手牌粉心粉(或中筋麵粉)600g   咖哩粉1.5大匙    鹽1/4茶匙 


  熱水100g    冷水230g



內餡做法


1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,蝦仁去除腸泥洗淨瀝乾水分


2.高麗菜洗淨切碎,放1大匙鹽攪拌均勻醃漬15分鐘讓高麗菜出水


3.將絞肉放入盆中,分數次將高湯(或水)加入打水,攪拌至肉有黏性


且顏色變淡 (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩


   也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次加都要同方向攪拌,


就會發現水都被餡料吸收進去了)


4.再加入高麗菜(用手將水擠去),青蔥末,蝦仁拌勻


5.最後將所有調味料加入攪拌均勻,放冰箱冷藏備用


6.要包餡時,再將韭黃洗淨,瀝乾水分切末加入餡料拌勻


(韭黃太早加入會出水,影響口感也較難包餡)



燙麵麵皮做法


1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵團


   (加入熱水會燙,先用一雙筷子攪拌,涼一些再用手免得燙傷)


2.將麵團搓揉約5分鐘至光滑


3.蓋上擰乾的濕布鬆弛約1個小時



4.鬆弛好的麵團分割成2半(另一半先用濕布蓋著以免變乾硬)


每個先搓成圓形再在中心點戳一個洞用雙手將洞撐大(如圖示)


5.再用切麵刀切斷使成一直徑約2公分長條狀 ,平均切成@10g小麵團


(每切1刀就將麵團轉90度使橫切面朝上,這樣比較容易桿得圓)



6.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成薄片


7.在麵皮中間裝上1大匙餡料,將麵皮對折捏緊成長條狀,


再將兩端壓緊實(如圖示),放在灑上麵粉的餐盤上



8.平底鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入鍋貼,用小火稍微煎一下


9.倒入半杯麵粉水(水:麵粉=10:1),約蓋過餃子1/2處,蓋上鍋蓋,中火煎煮5-6分鐘


10.然後小火煎到水全部蒸發,至底部呈現金黃色酥脆即可.


 


更多水餃鍋貼做法請參考:


中式麵點彙總




成功國中307班畢業音樂會 音joy my life


6/2(今晚)    7:00pm   於基隆市文化中心舉行


敬邀準時前往聆聽


*******入場免門票 自由入座******


希望今晚的演出能順利圓滿


 


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