明天就要去陪考了~~


跟Evita一起做了一堆的餅乾


要帶去考場請同學們吃


幫他們加油打氣~!


希望大家考運順利


都能考取心目中的理想學校~



這餅乾是參考孟老師的100道手工餅乾


孟老師的書~


做法及材料都寫得很清楚


跟著做準沒錯


我這本是未改版之前買的


現在改版過後的書聽說更清楚..


心裡癢癢的~很想再去敗一本回來



用發酵奶油做的餅乾口感真優


再加上水手牌蛋糕粉的加持及杏仁豆的香氣


這款小酥餅真的簡單做又好好吃


希望明天這款小餅乾會受歡迎^^



杏仁豆小酥餅


(約可做35個)



材料


1.無鹽發酵奶油100g    海藻糖粉50g    鹽1/4t  


2.香草莢醬1/4t   全蛋液30g


3.水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)150g  奶粉25g   泡打粉1/4t


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


表面裝飾材料


蛋白適量  杏仁豆35粒


(杏仁豆請先以全火120度c烤約20分鐘)



做法


1.將奶油放室溫下軟化後,加入過篩的海藻糖,用打蛋器攪打均勻


2.再將鹽加入,蛋分次加入,用打蛋器快速打發成均勻的奶油糊



3.粉類過篩,加入奶油糊中,以刮刀貼近鋼盆底部的摩擦方式拌勻


4.再用手按壓成均勻的麵糰(拌勻即可,不可攪拌過度,否則麵糰出筋會影響口感)


5.將麵糰放入塑膠中,放入冰箱冷藏至少30分鐘,待麵糰稍硬再取出



6.將冷藏過的麵團自冰箱取出,用手搓成長條狀,再分割成35份(@約10g)


7.用手搓成小圓球狀,間隔適當排放於烤盤上


8.在表面刷上蛋白,擺放一粒杏仁豆,即可入爐烤焙


9.烤箱先預熱,以上火180/下火130度,烘烤15分鐘熄火後,


用餘溫再悶10分鐘,至表面成金黃色則即可.



以上做法參考"孟老師的100道手工餅乾"一書


更多手工餅乾請參考:


西式烘焙-餅乾類



 


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