再過兩天就要高中學測了
Evita的師大附中免試甄選未能如願
所以這幾天情緒有些低落
雖然嘴裡不說但看得出來她的壓力
沒能進入第一志願就讀
還有其他學校的音樂班口碑也還不錯
平常心去考只要學科的門檻過
我相信以她術科的成績
將可以進入第二志願就讀~~
Evita~~加油囉~!!
將咖啡及起司粉加入麵糰中
做了這款咖啡味十足的麵包捲
烘烤時濃濃的咖啡香氣
好像置身在咖啡廳裡
咖啡味真的會讓人陶醉~~
咖啡起司麵包捲
(約可做5個)
材料
1.水手牌強力粉(或高粉)315g 低筋麵粉35g 二砂糖70g
鹽4g 奶粉18g 帕瑪森起司粉15g 即溶酵母粉5g
2.全蛋35g 水182g
3. 咖啡粉15g 無鹽發酵奶油28g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
表面裝飾材料
帕瑪森起司粉適量
做法
1.將所有乾性材料1放入攪拌缸,先用1速攪拌均勻,再倒入液狀材料2
（水份請保留20cc,視麵糰軟硬程度,酌量加入)
2.用速度1將所有材料攪拌均勻到無粉粒狀態之後,改成速度2攪打約8分鐘,
成為一個完整團狀再加入奶油
3.將速度調至2,攪打約6-8分鐘至薄膜狀態(擴展階段),再將咖啡粉加入,
以低速攪拌均勻(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒上面的麵團刮下來,這樣攪拌才會均勻)
4.收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中,蓋上濕布,做基本發酵約120分鐘(夏天60分鐘)
5.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成5等份(@125g)
6.滾圓上噴點水,進行中間發酵約15分鐘
7.將中間發酵完成的麵糰,用桿麵棍桿成長餅狀
8.翻面後捲成長條狀(長約25cm),用刮板在中間切一刀(頭部不斷),
再捲成麻花狀(如圖)收口捏緊,置於烤盤上做最後發酵約50分鐘
9.最後發酵完成,在表面灑上帕瑪森起司粉進爐
10.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度,烤約15分鐘至表面金黃,即可出爐
11.一出爐立即將麵包移於網架上待涼.
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