花神秘館

今天是母親節也是我的生日

沒想到今年的生日會跟母親節同一天

跟Evita開玩笑的說:

老媽今年虧大了

禮物少收一份囉~~

既然是自己的生日蛋糕

當然要投自己所好

做一個獨一無二的"花神蛋糕"

利用花園裡現正盛開的三色堇

別懷疑~~三色堇又名香菜堇

是香草植物的一種

它的花是可食用的~~

做成五彩繽紛的花兒果凍

再將它鋪排在草莓慕斯上

五彩繽紛的顏色賞心悅目

作法是有點厚工~

須先烤戚風蛋糕當夾層

再製作花兒果凍當鏡面

最後將草莓乳酪慕斯跟兩者結合

這樣就花了我一下午的時間

看到成品真的捨不得吃

打算今天帶去婆家跟婆婆分享

等嚐過後再來分享滋味如何~~

後記:

母親節當天全家族去吃泰式料理

吃完後一起到婆婆家吃花神蛋糕

當看到這慕斯時大人小孩驚艷表情

圍著慕斯研究了老半天

切開時看到橫切面還不錯~~

入口即化的草莓乳酪慕斯

搭上上層的果凍層有雙重口感

較可惜的是因為放冷凍

所以果凍部分來不及退冰像在吃冰沙

跟我的想像有些差距~

草莓乳酪慕斯蛋糕

材料

8吋戚風蛋糕1個

(戚風蛋糕做法請參考:柚香戚風蛋糕)

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花兒果凍

蜂蜜60g   水240g   草莓果醬3g   檸檬汁3g

  吉利丁片4片    各色三色堇數朵

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草莓乳酪慕斯

奶油起司130g   鮮奶60g   海藻糖60g

草莓果泥180g   吉利丁片7片      

水30g   蘭姆酒5g   檸檬汁5g   動物性 鮮奶油180g

前置作業

1.分別將6吋及8吋慕斯框沿著慕斯框,

外面先包一層保鮮膜,再包一層鋁箔備用

2.將戚風蛋糕切片備用

3.吉利丁片用冰水泡軟備用

4.三色堇先用冷開水洗淨,瀝乾水'份備用

果凍層做法

1.將蜂蜜水放入容器內,邊加熱邊攪勻至蜂蜜融化

2.再將草莓果醬及檸檬汁加入拌勻

3.將泡軟的吉利丁片擠乾水分放入,拌至融化即為果凍層

4.待果凍層冷卻呈黏稠狀,將果凍倒入6吋慕斯框內,先放冰箱待凝固,

將已凝固的果凍取出,並將三色堇排疊出花樣造型

5.接著續將剩餘的果凍倒入(花朵較輕會浮出可用筷子稍壓一下),放回冰箱冷藏備用

6.將果凍層自冰箱取出,用小刀沿著框模畫一圈脫模備用

草莓乳酪慕斯做法

1.將奶油起司加入鮮奶及海藻糖加熱拌勻

2,再將草莓泥加入用打蛋器拌勻

3.稍冷卻加入泡軟並擠乾水分的吉利丁片

4.將其餘材料依序加入拌勻

5.動物性鮮奶油打約9分發,加入做法4中拌勻,即為草莓乳酪慕斯

6.將1/3草莓乳酪慕斯先倒至8吋慕斯框內,再鋪上一片戚風蛋糕,

再倒入1/3慕斯(蓋過蛋糕體),先放冰箱冷藏冰至定型

7.將已冰定型的慕斯自冰箱取,出接著擺放花兒果凍層於正中央

8.將剩餘的慕斯裝入三角擠花袋中,擠入果凍層旁邊至滿模,

再將草莓乳酪慕斯放入冰箱冷藏至定型即成.

獨一無二的蛋糕獻給~

兒女心目中獨一無二的妳...

願全天下母親天天快樂~~!!

也祝自己生日快樂囉~~

戚風蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類