花神秘館

今天是西洋情人節

不浪漫的我偶爾也要來浪漫一下

將做玫瑰牛軋糖的玫瑰花瓣加在白巧克力裡

外層是53%濃度的鈕扣巧克力

裡層是白巧克力..有淡淡的玫瑰花香

我想情人節裡收到這份小禮物

會感動到想哭吧~

可惜我家老爺比我還不浪漫

我想他收到這份巧克力時

心理可能在想:

我不知又想敗什麼東西了...

將吃了會有幸福的感覺送給您

願天下有情人終成眷屬

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情人節快樂

Happy valentine's day

玫瑰巧克力

材料

白巧克力150g    玫瑰花瓣3g   動物性鮮奶油50g   藍姆酒1大匙    無鹽奶油10g

做法

1.找一個比裝巧克力鋼盆稍微大一些的鋼盆,裝上水煮至50度

(手摸會燙但能忍受的溫度)

2.先將無鹽奶油及動物性鮮奶油,隔水加熱至30度左右

3.再將裝有白巧克力碎的鋼盆,放上已經煮至50度c的熱水上,

   用隔水加熱的方式加熱融化

4.再將做法2的鮮奶油加入拌勻

5.再將玫瑰花瓣加入拌勻

6.將1大匙的蘭姆酒倒入拌勻

7.取一製冰盒將完成的玫瑰巧克力倒入並用括刀將表面抹平

8.上蓋保鮮膜放冰箱冷藏約30分鐘至稍硬

9.冰硬的巧克力從冰箱取出,用小湯匙或小叉子挖出,

並用手掌搓圓(不用冰太硬否則會不好操作)

10.再放回冰箱冷藏備用
 

苦甜玫瑰巧克力

材料

紐扣巧克力300g    藍姆酒(或白蘭地)1大匙    玫瑰巧克力12顆  

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表面裝飾材料

  苦甜巧克力150g    牛奶巧克力150g    白巧克力適量

做法

1.將紐扣巧克力隔熱水溶化(水溫保持在50度左右)

2.加入1大匙的藍姆酒(或白蘭地)拌勻

3.用湯匙將溶化的巧克力裝入矽膠模型中約1/3高度,

先放冰箱冷藏約10分鐘

4.再將巧克力自冰箱取出上,放上一顆玫瑰巧克力當內餡

5.再將溶化的巧克力倒入至滿模,用力敲幾下,讓巧克力表面更平整

6.再放入冰箱冷凍至巧克力硬透程度,即可取出脫模

7.將苦甜及牛奶巧克力磚,分別用刀切成小碎片

8.將裝有巧克力碎的工作盆,放上已經煮至50度c的鍋子上方, 

  用隔水加熱的方式加熱融化,放置在40度c左右的溫水中保溫

9.將冰箱已經冰硬的巧克力取出,將巧克力放置叉子上,

並用小湯匙淋上巧克力醬,使其表面沾覆一層巧克力

   10.放在防沾烤紙上,待冷卻

11.將白巧克力隔熱水融化,裝於三角塑膠袋中,

將袋口剪小洞,在完成的巧克力上劃線條裝飾即完成.

(洞口別太大,擠出來的線條才好看)

花神小撇步:

煮巧克力的溫度最好別超過55度

過熱會影響口感及光澤度

更多甜點請參考:

甜點飲品彙總

其他巧克力做法:

 巧克力情人鍋

 抹茶大理石巧克力

 藍姆巧克力球

Rain－Love story