花神秘館

芋頭做成的點心對我來說~

真是一種難以抗拒的魅力

每隔一陣子就會想做來解饞~~

尤其是古早味的草湖芋仔冰..好令人懷念~

記得小時候常在等著那台專賣芋仔冰的車

只要叫賣聲一到~就跟弟妹們飛也似得跑到廟埕

小朋友人手一冰..邊舔邊走回家的畫面

真是難忘的童年..

哈~~我好像老嚕~~又再度想起小時候囉..

現在這種叫賣聲已經很少聽見了

更遑論想吃到正港的台中草湖芋仔冰..

那天在電視上看到蔡季芳老師的做法後

就很想試試這個簡單的芋仔冰作法

將芋頭蒸一蒸再放入調理機打成泥狀

用春捲皮包起再放冷凍庫冰硬就好了

沒想到幾步驟就完成了~~

雖然口感沒那麼綿密

但是不管油炸過或直接冰涼的吃

都有濃濃的芋頭香

每吃一口都好滿足咧~~

芋泥捲兩吃

材料

1.芋頭1個(約600g)    二砂糖70g    奶水120g 

動物性鮮奶油100g     鹽1/4小匙    沙拉油1-2大匙

2.春捲皮1/2斤  沙拉醬少許   麵糊少許    白芝麻1/2杯

做法

1.芋頭切塊蒸熟,趁熱壓泥加入二砂糖、鹽混合

2.分次放入調理機中,倒入奶水及鮮奶油拌至吸收,

加入沙拉油拌成餡料備用

3.春捲皮攤平,抹上一列芋泥餡後捲成長條,用麵糊封口冷凍變硬

4.自冷凍庫取出切成小塊,在二端沾取麵糊及白芝麻

5.起鍋熱油,放入芋泥捲炸至金黃,撈出瀝油後盛盤即可

6.另取春捲皮,一端放上芋泥餡捲成圓筒狀，塗抹沙拉醬封口

7.將芋泥捲放入塑膠袋中包好，冷凍為芋泥冰,要食用時再切成小塊.

以上做法參考:

蔡季芳老師的阿芳的私房菜一書

江蕙－夢中央