利用菲律賓麵包麵糰做成的麵包


口感較為扎實


最有名的就屬牛角麵包


它就是利用此種麵糰做成的



此次利用宜蘭蔥做為內餡


鹹鹹甜甜的蔥油麵包


在烘烤的同時滿室生香


味道有點類似先前做過的蔥燒餅



因為蔥油餡容易出水操作時較濕黏


建議油蔥餡最後再拌勻且立即操作


否則出水會較難收口..




蔥油麵包


(約可做12個)



【材料】


1.菲律賓麵包麵糰600g     油蔥200g


菲律賓麵包麵糰做法請參考:菲律賓麵包麵糰


2.白芝麻   全蛋液適量



油蔥內餡


【材料】


2.宜蘭蔥200g    鹽3g   糖5g   沙茶醬5g   白胡椒粉2g   蛋黃1個   太白粉10g


~~~~~~~~~~~~~~~~


【做法】


1.將宜蘭蔥洗淨晾乾,切成末備用


2.將所有材料混合拌勻(建議要包餡時再拌勻)



麵包麵糰


【做法】


1.將菲律賓麵包麵糰,用桿麵棍桿開,均勻桿成0.5cm的厚度


2.再切成8cm寬度的長條狀,表面先擦拭全蛋液,再將蔥油餡放於中間


3.先從一邊將麵糰折1/3,再將另一邊蓋上,兩邊重疊並將收口捏緊


4.翻面後用手輕壓扁,切成每個約50g,間隔適當排放於烤盤上,做最後發酵約40分鐘



5.發酵完成,用小刀在麵糰上輕劃兩刀,表面抹上全蛋液,灑上白芝麻,即可入爐烤焙


6.烤箱以上火180度/下火150度,先預熱10分鐘,再烤焙約15分鐘,至表面金黃即可


7.取出馬上置於網架上待涼。




延伸閱讀:



牛角麵包        蔥燒餅



 





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