花神秘館

夾了滿是奶油餡的奶露麵包

是我去麵包店除了蔥花麵包外必買的一款～

一直很喜歡奶油餡的點心

可能這滋味也是小時候的甜蜜回憶～

記得小時候的生日蛋糕表面

大都是塗上厚厚一層打發的奶油霜

鮮奶油反而少之又少

記得每次切完生日蛋糕

小朋友們圍著餐桌一人一塊細細品嚐

濃濃的奶香味讓童年回憶甜滋滋的..

奶露麵包

(約可做8個)

材料:

1.高筋麵粉210g     低筋麵粉56g    奶粉20g    細砂糖42g    鹽1/2茶匙   酵母粉6g    

2. 全蛋30g    水85g    湯種84g　無鹽奶油22g   

 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)

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【裝飾材料】

鮮奶60g     卡士達粉15g

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【奶油霜材料】

無鹽奶油90g        糖粉(或細砂糖)90g

【做法】

1.麵糰材料(奶油除外)放入鋼盆中攪打成不沾手的麵糰，

再加入奶油攪打成薄膜狀(詳細做法請參考肉鬆海苔麵包）

2.將做法1放入已抹油的鋼盆中，蓋上溼布或保鮮膜發酵1-1.5小時

至麵糰成2倍大(可放在烤箱中擺放一杯熱水縮短發酵時間）

（或將打好麵糰放入抹少許油的高密度塑膠袋中，放冰箱冷藏，隔天取出即為低溫發酵法)

3.取出發酵完成的麵糰拍出空氣，分割成8等份(＠65g)，整成圓形再發酵10分鐘

4.中間發酵完成，將麵糰收口朝下壓扁翻面

5.將麵糰先往下折1/3用手指輕壓緊實，再往上折1/3壓緊再將兩端捏緊，

收口捏緊置於烤盤上，做最後發酵約60分鐘至麵糰成2倍大

6.將鮮奶跟卡士達粉調勻，裝入小塑膠袋中(於尖端處剪一小洞)，並在發酵完成的麵糰上擠線條

7.烤箱預熱10分鐘： 以上火180度C/下火150度 烘烤約15-18分鐘至表面金黃

取出置於網架上待涼

8.將奶油及糖粉打發，放入裝有菊花嘴的擠花袋中，擠入麵包中當夾餡

9.可在上頭灑些糖粉當裝飾

鄭源&沈丹丹－ 幸福戀人