花神秘館

松阪肉又稱六兩肉

因一隻豬僅能取出兩片約六兩的豬頸霜降肉而得名

所以算是單價最高的豬肉

不過很難想像在以前它算是下肉

是最近才被人發現它的肉質爽脆甜美

價格才一路扶搖直上...

曾經介紹過用烤箱烤的味噌松阪肉

或只是用水清燙的松阪肉

其爽脆的口感及甜美的滋味

要親身嚐過了才能體會它的珍貴之處．．

這次利用黑麻油入味

因為只有薄薄的一片所以用片刀斜切的方式

將肉切成薄片~

烹煮的時間不宜過長

否則肉老了變硬..影響口感就可惜了...

這種天氣喝碗麻油湯

全身瞬間暖和起來

身上的寒氣沒了手腳自然溫熱起來～

麻油松阪肉

【材料】

松板肉一片(約250g)　　秀珍菇100g      老薑1塊       枸杞1大匙   

黑麻油3大匙     米酒1罐

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【調味料】

蠔油1大匙         鹽適量

【作法】

1.枸杞先洗淨，用熱開水泡開備用

2.松阪肉斜刀切片狀，老薑洗淨，連皮用刀背拍數下備用

3.起油鍋先放黑麻油下去，再將老薑放入，爆香至薑片呈乾煸狀

4.再下肉片炒至肉色變白，再加入蠔油炒香，倒入米酒煮滾

5.最後加入秀珍菇、枸杞及些許鹽巴調味即可盛盤。

花神小撇步:

因為已經將肉切薄片，烹煮時間不宜過久，否則肉的口感會變硬

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