前幾天老爺公司團購花蓮有名的煙燻火腿


一條火腿貴森森要價600元..


而且聽說生意還好得很


很好奇它的滋味到底如何..?



迫不及待用湯種麵糰做了漢堡


夾了一整片的煙燻火腿及滿滿的餡料~


簡直是超極豪華大漢堡嘛....


要嘴巴大一點的人才能一口咬下


Evita邊吃邊抱怨:


嘴巴要張很大..很醜耶....



Evita的漢堡仍然堅持不加起司片


固執的跟頭牛似的..


這點像極了她老媽~~



加了滿滿餡料的超級豪華堡


因有花蓮的煙燻火腿加持


真的很好吃~


比外面速食店賣的好吃多了..



『煙燻火腿漢堡』


(約可做8個)


材料:


1.高筋麵粉210g     低筋麵粉56g    奶粉20g    細砂糖42g    鹽1/2茶匙   酵母粉6g    


2. 全蛋30g    水85g    湯種84g 無鹽奶油22g   


 (湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)


3.白芝麻適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


裝飾材料:


起司片、煙燻火腿、生菜 、荷包蛋、番茄片、小黃瓜片、沙拉醬(材料自行調整)



做法:


1.麵糰材料(奶油除外)放入鋼盆中攪打成不沾手的麵糰,


再加入奶油攪打成薄膜狀(詳細做法請參考肉鬆海苔麵包


2.將做法1放入已抹油的鋼盆中,蓋上溼布或保鮮膜發酵1-1.5小時


至麵糰成2倍大(可放在烤箱中旁邊擺放一杯熱水縮短發酵時間)



3.取出發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成8等份(@65g),整成圓形再發酵10分鐘


4.中間發酵完成,將麵糰整形成圓形,除收口外先沾上水


5.抓住收口處,再沾裹上一層白芝麻排入烤盤,做最後發酵約60分鐘


6.烤箱預熱10分鐘: 以上火180度C/下火150度 烘烤約15-18分鐘至表面金黃



7.將所有食材洗淨切片,荷包蛋灑上胡椒鹽備用



8.將漢堡斜切一刀,並將餡料一一夾入即成



花神小撇步:


漢堡切割夾餡時,下刀可斜切30度,這樣餡料才會凸顯出來


 


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超級豬排堡


 


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