花神秘館

這個假期因為颱風哪兒都不能去

利用下午空擋做了藍莓貝果

打算晚上拿回娘家去給喜歡吃貝果的媽媽當早餐

自己做的貝果口感較軟

不似外面賣的那麼硬～

又加了新鮮藍莓下去

特殊的香氣兼具營養及建康

應該會擄獲媽媽的胃~^^~!

『藍莓貝果』

(約可做9個)

材料:

高筋麵粉375g     低筋麵粉75g    速發酵母(instant yeast)3/4茶匙

鹽1/4茶匙   細砂糖30g    冷水120g   冷凍藍莓果粒150g     無鹽奶油30g

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表面煮糖水:

冷水1000cc     黃砂糖2大匙       蜂蜜2大匙

(全部材料煮至沸騰即可)

做法:

1.分別將所有材料(奶油除外)及藍莓果粒(用叉子壓成泥狀)，

倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘，成為一個不黏手的麵糰 。

(液體的部份可以先保留10-20cc,在麵糰已經成糰後再慢慢加入)

2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵糰可以撐出薄膜 的狀態即可

3.將麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布

發酵60-90分鐘至2倍大。

4. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出(桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘)

各別分割成9份滾圓(每個約80g),蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

5.將小麵團橄成長形光滑面朝下,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊

6.再把呈現橄欖形的麵團桿成一長形.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成一長條

將麵糰用2手再稍微搓長一點(約30cm)

7.前端處用桿麵棍壓扁，麵糰頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊

8.放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘

9.按照做好的先後順序將貝果麵糰放入煮沸的糖水中

10.每面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤

11.麵糰燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中，烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可

以上做法參考carol的玉米起士貝果 

延伸閱讀:

玉米起司貝果

Phil Collins- Against All Odds

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