close
利用浸泡紹興醉雞的湯汁
將糖心蛋放入浸泡2天
就有冰冰涼涼的紹興蛋可吃囉~~~~
做法簡單但是擺盤起來好像晏客菜
冰涼的醉蛋是大人的口味
Evita就不太愛這種有酒味的糖心蛋
她認為還是煙燻的黃金蛋較好吃..
午後的一場大雨
暫時舒緩酷熱的天氣
頓時清涼許多
但是祈求上蒼明天可別再下雨
因為明天將要跟讀經班的老師们去露營
因為老師们都吃素
所以這泡了雞腿湯汁的醉蛋不能吃
打算再做一些煙燻黃金蛋帶去跟大家分享
紹興醉蛋
材料:
有機雞蛋12顆 冷水適量(量必須要能夠完全蓋過雞蛋)
~~~~~~~~~~~~~~
醃料部份:
紹興酒300cc 雞高湯600cc 當歸片1片 枸杞少許 蝦油1碗
(鹹淡及酒量可以依照個人喜好做適量增減)
做法:
1.將水放入鍋中煮至沸騰
2.將雞蛋用網杓輕輕放入沸騰的水中蓋上蓋子煮5分熄火再悶30秒
(12顆以上請悶1分鐘)
3.煮約1分鐘後用一個勺子不停輕輕滾動雞蛋(蛋黃才容易在正中央)
4.煮沸時間到就將雞蛋放入冷水中迅速冷卻,浸泡10分鐘
5.完全冷卻後將雞蛋殼敲碎就可以將蛋殼輕易剝掉
6.再浸泡於浸泡過紹興醉雞的湯汁中入冰箱冰2天即可
紹興湯汁做法請參考:紹興醉雞
花神小撇步:
可在水中加少許鹽及1小匙白醋,並在雞蛋底部輕敲一小裂縫會較好撥殼。
花神秘館
全站熱搜
留言列表