不知何時家中的遮陽板下竟多了一個鳥巢


而且還看得到鳥媽媽在孵蛋...


看到這隻貴客臨門~心中真是興奮無比


我家老爺還特地上網查是不是喜鵲~


如果是的話那表示家中將要有喜事了~~



結果不是喜鵲而是「鳩佔鵲巢」的黑鳩~~


失望之餘只好安慰自己有可能是喜鵲的巢被佔去了


哈~~我真是想太多了...



上次做東坡肉還留下大半瓶的紹興酒


酒我不愛~但做成料理能讓美味升級..


將它做成這道冰冰涼涼的醉雞


真是下飯及下酒的一道懶人料理~


老爺邊吃邊說:如能再來一杯冰啤酒那就更棒了..


 


它烹調時間短又只要浸泡在加了~


當歸及蝦油的紹興酒中2天就可以食用


煮的恰恰好的雞肉~外皮極有彈性


冰冰涼涼的醉雞真是適合夏天來吃的一道菜..



此次是綜合lulu和carol的做法~


加了蝦油提味的醉雞是lulu媽媽的拿手私房菜


再加上carol的當歸枸杞之藥膳來提味


真是好吃極了~連著兩天吃也吃不膩~~


真要感謝這些朋友的不藏私分享


讓我又多了一道好吃的懶人料理..


 


紹興醉雞



材料:


無骨雞腿2隻    鹽1/2大匙    青蔥2支    薑片2片    綿繩適量


~~~~~~~~~~~~


醃料部份:


紹興酒300cc    雞高湯600cc   當歸片1片   枸杞少許    蝦油半碗


(鹹淡及酒量可以依照個人喜好做適量增減)




做法:


1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘


2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個圓柱狀(如圖示)


3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰


4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著 蓋子悶25分鐘


5.悶好的雞拿出來馬上放入加了冰塊的冷開水中迅速降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)



6.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼  


7.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽及蝦油調味(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)


8.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可



9.吃的時候將繩子解開切片,並淋上一些湯汁食用



 


以上做法參考:


carol的當歸紹興醉雞



lulu的家傳好菜「紹興冰醉雞」


 




 


延伸閱讀:




東坡肉



 



 



 

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