不知何時家中的遮陽板下竟多了一個鳥巢
而且還看得到鳥媽媽在孵蛋．．．
看到這隻貴客臨門～心中真是興奮無比
我家老爺還特地上網查是不是喜鵲～
如果是的話那表示家中將要有喜事了～～
結果不是喜鵲而是「鳩佔鵲巢」的黑鳩～～
失望之餘只好安慰自己有可能是喜鵲的巢被佔去了
哈～～我真是想太多了．．．
上次做的東坡肉還留下大半瓶的紹興酒
酒我不愛
～但做成料理能讓美味升級..
將它做成這道冰冰涼涼的醉雞
真是下飯及下酒的一道懶人料理~
老爺邊吃邊說:如能再來一杯冰啤酒那就更棒了..
它烹調時間短又只要浸泡在加了～
當歸及蝦油的紹興酒中２天就可以食用
煮的恰恰好的雞肉～外皮極有彈性
冰冰涼涼的醉雞真是適合夏天來吃的一道菜．．
此次是綜合lulu和carol的做法～
加了蝦油提味的醉雞是lulu媽媽的拿手私房菜
再加上carol的當歸枸杞之藥膳來提味
真是好吃極了～連著兩天吃也吃不膩～～
真要感謝這些朋友的不藏私分享
讓我又多了一道好吃的懶人料理．．
紹興醉雞
材料:
無骨雞腿2隻 鹽1/2大匙 青蔥2支 薑片2片 綿繩適量
～～～～～～～～～～～～
醃料部份：
紹興酒300cc 雞高湯600cc 當歸片1片 枸杞少許 蝦油半碗
(鹹淡及酒量可以依照個人喜好做適量增減)
做法:
1.將鹽均勻抹上雞腿內外醃漬30分鐘
2.將雞腿密實捲起用棉繩分段綁緊成為一個圓柱狀(如圖示)
3.燒一大鍋水(水量必須能夠蓋過雞腿)煮至沸騰
4.將雞腿,蔥及薑放入蓋上蓋子煮至整鍋水完全沸騰就關火,蓋著 蓋子悶25分鐘
5.悶好的雞拿出來馬上放入加了冰塊的冷開水中迅速降溫至冷卻(這樣雞肉才會有彈性)
6.將煮雞腿的雞湯取600cc,將當歸片與枸杞放入放涼
7.湯放涼後將紹興酒倒入混合均勻,適量的鹽及蝦油調味(可以稍微鹹一點,浸泡才會入味)
8.湯汁倒入保鮮盒中,將雞腿放入浸泡,冰在冰箱24-48小時即可
9.吃的時候將繩子解開切片，並淋上一些湯汁食用
以上做法參考:
carol的當歸紹興醉雞
lulu的家傳好菜「紹興冰醉雞」
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