花神秘館

離婆家不遠的市場裡有一家碳烤蟹殼黃的專賣店

每到假日早上就大排長龍甚至要先預訂否則不見得買得到

剛出爐的蟹殼黃烤得香酥再加上多了一份炭燒味~

裡面的內餡嚐起來鹹香鹹香~又不會油油的真是好吃

正宗的蟹殼黃內餡包的是豬板油不是豬絞肉

前陣子做的鮮肉酥餅和蟹殼黃還是有差別~

雖然深受家人及鄰居的歡迎

但還想挑戰看看正統的蟹殼黃~

所以這次特地去買了豬板油回來~

結果雖然沒有肉餡的口感可是多了鹹蔥的香味~

而且那豬板油一經烤過都化掉了~

被外皮吸收使得外皮更加的酥脆

當然同樣深受左鄰右舍的歡迎~還問我要不要外賣呢~!

如果沒有切開來看~外型跟鮮肉酥餅極為相像

橫切面只看得到鹹蔥~完全看不出來有包豬板油

以前的人真有智慧知道包豬板油能讓外皮更加的酥脆

外面賣的蟹殼黃小小一顆就要10元~實在是有點貴~

自己做一大堆成本才幾十元除了

家人吃得高興外還可拿去敦親睦鄰呢~!

油酥油皮的材料及作法請參考-鮮肉酥餅

『蟹殼黃』

(此份量約可做成18顆)

材料:

1.油酥油皮麵糰1份

2.豬板油 300g       青蔥1把

3.蛋黃1顆

4.黑.白芝麻適量

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調味料:

鹽巴     胡椒粉   適量

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做法:

1.先將油酥油皮分成18小塊備用

2.將油酥包入油皮成一小圓糰

3.將小圓糰壓扁並桿開成長條

4.將長條由上往下捲起成圓柱形接口朝上

5.再桿開成長條狀再由上往下捲起

6.將麵糰直立稍為斜斜的壓平

7.桿成圓形包入內餡收口朝下即成

8.光面刷上蛋黃液沾上白芝麻用手略為壓平放入烤盤

9.烤箱先以200度預熱10分鐘再烤20分鐘即可

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 內餡作法:

1.青蔥先洗淨瀝乾水分切末後加入少許鹽.胡椒調味

2.豬板油洗淨擦乾切小丁(也可請豬販代為絞碎)後和鹹蔥拌勻即成內餡

林慧萍-我是如此愛妳