花神秘館

這星期日我家老爺起個大早帶著一雙兒女去爬草嶺古道

原本也想跟去~但是看著外面太陽那麼大~

以前去過一次我知道那裡不似陽明山後山步道還有遮蔭ㄉ地方~

那裡可是一望無際ㄉ草原..想找棵大樹遮蔭都難..

所以臨陣脫逃~吃完早餐送走他們出門以後空蕩蕩ㄉ房子剩我一人感覺怪怪ㄉ

想睡個回籠覺卻躺在床上怎麼也睡不著...乾脆來做個餛飩好了這種想法油然而生

因為女兒從小就喜歡吃餛飩~尤其包著鮮蝦ㄉ鮮蝦餛飩可以一口氣吃掉一大碗公..

自己包ㄉ餛飩料多又實在但是從備料到完成~過程還真是有點麻煩..

我從早上去市塲買材料到回家備料到製作完成整整花了一整天ㄉ時間

當然不包括我在市場耗掉一上午ㄉ時間~

假日ㄉ傳統市塲人聲鼎沸~東西琳瑯滿目~

小販之間此起彼落ㄉ吆喝聲好不熱鬧..

每次去一定是雙手滿滿ㄉ直到提不動了~才會心甘情願ㄉ打道回府..

這淡水蝦捲是去年全家人到淡水老街遊玩時在路邊看到一整排都在賣

買來吃過之後就很想嘗試自己做做看~趁著這次包餛飩故意買大一點ㄉ餛飩皮

回來照著自己ㄉ想法作成ㄉ因為不想浪費太多ㄉ油所以只做了4串

剛好1人1串~趁熱吃..香香酥酥ㄉ又有蝦子ㄉ鮮味還真是好吃咧~

淡水蝦捲

內餡材料:

1.劍蝦仁300g   

2.  絞肉600g     

3.薑末1小匙    青蔥末3大匙     蛋白1個     太白粉1大匙

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調味料:

鹽      白胡椒粉     香油     味霖   各適量

做法:

1.絞肉先用蔥薑水分次打水打至肉成黏稠狀再加入調味料(青蔥除外)拌勻

2.蝦仁洗淨用紙巾吸乾水分再剁成小顆粒狀加入1料中拌勻

3.最後將青蔥放入攪拌幾下即是蝦餡再入冰箱冷藏至少30分鐘

4.取餛飩皮抹上蝦餡對角捲成圓筒狀(可用筷子輔助)約3捲以竹籤串成一串

5.油鍋燒熱轉小火將蝦卷放入炸至金黃色起鍋前再以大火將油逼出即成

6.起鍋後可灑些胡椒鹽或搭配甜辣醬食用

鮮蝦餛飩

做法同蝦捲只是將它開口捏成一個元寶狀捏緊

高湯這次是利用撥去不用ㄉ劍蝦頭熬煮而成ㄉ

下個麵條就成了一碗鮮蝦餛飩麵了

食材可隨自己變化~這次我加了自製油蔥酥.小白菜.芹菜末.海苔片

當然還有利用蝦頭熬成ㄉ自製ㄉ蝦高湯~嚐起來味道有點類似越南蝦麵~

這次總共用了1斤ㄉ餛飩皮~

多ㄉ就先放盤子上入冷凍室冰硬以後再分裝於保鮮袋中保存

去市場買了3斤ㄉ劍蝦回來自己剝殼抽掉腸泥洗淨擦乾~

蝦頭部分則是先洗淨川燙再洗淨後去熬煮成高湯

高湯熬煮時可加些薑片及少許米酒去除腥味

『花神小撇步』

蝦仁洗淨以後一定要擦乾這樣料理起來ㄉ蝦子才會脆脆ㄉ不會軟爛

青蔥晾乾切末以後最後再下嚐起來才會有青蔥ㄉ香味

整個下午包完了蝦捲及餛飩以後~晚上跟女兒去國家音樂廳

欣賞她ㄉ樂團指導老師~徐錫隆老師ㄉ小提琴獨奏會~

(下午蓬頭垢面ㄉ包著餛飩到了晚上衣著美美ㄉ

坐在國家最高ㄉ藝術殿堂聆聽音樂~很跳Tone吧~)

音樂真是可以淨化及感動人心~

那一整個晚上就沉醉在迷人ㄉ古典樂章當中

當晚ㄉ安可曲有好多首其中之ㄧ就是"落雨聲"

當最愛ㄉ歌曲從小提琴聲中流洩出來時~

一時之間感動到有點想哭..

尤其這首歌ㄉ歌詞寫得真好~"子欲養而親不在"孝順真ㄉ要及時

別等到雙親不在時...再來後悔莫及~為時已晚矣~!

中正紀念堂正門

 江蕙-落雨聲