前陣子做了一堆的蛋殼布丁


將多餘的蛋白放冷凍庫保存


積到現在實在太多了..


足足有2罐寶特瓶的蛋白


必須趕緊消化掉才行



為了消化這些蛋白


將它做成雙色大理石花紋的天使蛋糕


再加了自製的蜜紅豆


抹茶跟紅豆除了配色出色外味道真搭


這個蛋糕的橫切面還真美啊...



這個蛋糕最特別的是用高筋麵粉來做


所以口感較扎實


又因為加了蜂蜜所以有點像蜂蜜蛋糕的感覺


總之~它很像多種蛋糕的綜合體


喜歡扎實口感的朋友可以試試~~~



抹茶大理石天使蛋糕


(8吋心型戚風蛋糕模1個)


材料


1.水手牌高筋麵粉110g     玉米粉15g    泡打粉1/4小匙 


2.沙拉油60g    鮮奶60g    蜂蜜30g


3.抹茶粉2.5小匙    水2.5小匙


4.蛋白200g    細砂糖110g     蜜紅豆120g



做法


1.將材料1的粉類過篩,置於同一容器中混合備用


2.將材料2混合拌勻備用


3.抹茶粉及等量的水調勻成抹茶液備用


4.蛋白先以高速打成粗泡泡狀,再將砂糖分3次加入,


(於第2次加入時轉成中速)打至硬性發泡(如圖示)


5.先將做法1的粉類及做法2的濕性材料各1/2量,


分別倒入打發的蛋白中,用打蛋器從容器底部刮起輕拌勻


6.再將其餘的粉料及液體加入,輕輕拌成均勻的麵糊狀



7.將拌勻的麵糊取1/3與抹茶液用刮刀輕拌勻,


另2/3麵糊則加入蜜紅豆拌勻


8.將加了蜜紅豆的麵糊,倒入底部鋪了烘焙紙的模型中,輕敲桌面


再將抹茶麵糊倒入,並用刮刀稍微攪拌成大理石狀,並將表面抹平


9.烤箱預熱後,以上火180度/下火150度,烘烤約30-35分鐘即可



以上做法參考孟老師的100道蛋糕


 延伸閱讀:


蛋殼布丁


蜜紅豆


雙色天使蛋糕


 


 






Lost in Love By Air Supply



 

 

 

 

 

 

 

 
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留言列表 (4)

發表留言
  • あみ
  • <p>但冷凍後退冰還可以打發呀?!第一次知道ㄟ,超感恩ㄉ.</p>
    <p>不然都不知道多ㄉ蛋白如何保存久一點.</p>
    [版主回覆07/16/2010 20:26:39]<p><font color="#618b4d">あみ</font>晚安:</p>
    <p>歡迎妳來..</p>
    <p>冷凍過的蛋白打出來的蛋白霜亮度夠又綿密..</p>
    <p>妳可試試..<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>

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