糖醋的料理很久沒煮過了


因為覺得很麻煩


需多一道過油的步驟


而且醬汁入鍋時油煙很多


雖然好吃但是怕麻煩的我並不常做..



在COSTCO買了一大包的台灣鯛魚片


足足有2.5kg~裡頭真空包裝有十幾包


經濟又實惠比一般大賣塲賣的要便宜許多


最主要中間那排魚刺也處理過了


無刺的魚片實在是太方便了


不用擔心小朋友會哽到喉嚨


而且油炸過的魚片肉質比雞肉還嫩



滑嫩的魚片沾裹上酸甜的糖醋醬


酸甜的滋味既開胃又下飯


入口即化的鯛魚片加上無刺處理過


實在很適合家中有不吃魚的小朋友


我家Evita不知吃了幾塊魚片後


直說:沒有刺的魚其實還蠻好吃的嘛!


 


咦~?原來妳已經知道這是魚片啊~?


 


糖醋魚片



材料:


1.鯛魚片2包(約370g)


2.紅黃椒  洋蔥   各半顆    小黃瓜1條


3.青蔥2根      蒜頭3-4瓣 


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


調味料:


蕃茄醬      白醋      黃砂糖    米酒     香油    水   各適量


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


醃魚料:


1.蒜末    薑末    蠔油     味霖    米酒    白胡椒   油  各適量     蛋1顆  


2.太白粉  麵粉 各適量


3.太白粉1大匙    水約半碗


 


作法:


1.鯛魚片洗淨切片後,用醃魚料醃製入冰箱半天入味取出


再裹上一層乾粉置於盤中,待反潮備用。


2.將所有配菜切丁後入油鍋過油(洋蔥除外)備用。


3.另起一油鍋將洋蔥及材料3爆香後再將調味料(香油除外)加少許水


入鍋中炒勻(此時可試試味道再酌量增減調味料)


4.最後將太白粉水倒入勾薄芡後,再下所有食材拌炒幾下,


熄火前淋點香油即可盛盤。



花神小撇步:


加了麵粉是為了讓魚片更酥脆,所有食材先過油縮短烹調時間


魚片吃起來才會外酥內嫩


 


相關料理:



桔汁鯛魚片





 

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