經營布落格已經將要屆滿一年了~
這段期間讓我的生活起了很大的轉變
因為它讓我和家人間更有話題聊~
家中也常常有不同的自製點心可吃~
更認識許多從未見過面但卻好像又很熟捻的朋友
藉由前幾天的"妮妮失蹤記"讓我感受到許多溫暖的關懷及問候
即便是不認識的朋友也能感受到誠摯的祝福之意
真是謝謝你們了...
雖然每天寫文章有時候會想幹嗎這麼累~??
但就是經由文章裡的字裡行間跟大家做互動
也可以藉機抒發自己的情感~
最重要是能認識許多志同道合的朋友
彼此間互相交換料理及烘焙心得~
所以這一年我的收穫真的很多...
今年的草莓好像特別便宜
前幾天在住家附近看到一台貨車載了滿滿的一車草莓
顆顆又大又漂亮~1盒賣80元~2盒100元
大家一定都提兩盒回去，當然我也不例外
最近常吃草莓吃到小朋友都有點膩了
尤其微酸的滋味如果不淋上點蜂蜜或煉乳
他們是連看都不看的
一整盤大都是我跟我家老爺吃的
於是做了這款上面加了滿滿新鮮草莓的布里歐麵包
看你們還挑不挑~結果這次的草莓好酸~
即便我已經抹了鏡面果膠在上面他們還是嫌酸
硬是將草莓拔下來才肯吃這麵包
枉費我做的美美的布里歐草莓麵包...
看到這造型讓我聯想到常唸給凡凡聽的童話故事裡
常常會出現的草莓造型屋~
這可愛討喜的造型拿去送小小孩一定很受歡迎吧.
『布里歐草莓麵包』
材料:
1.高筋麵粉165g 細砂糖15g 鹽3g 快速乾酵母3g
2.全蛋70g 牛奶10g 湯種30g
3.無鹽奶油70g
(湯種麵糰作法請參考:紫米堅果湯種土司)
做法:
1.將所有乾性材料1放入攪拌缸用1速攪拌均勻,再倒入液狀材料2
2.用速度1將所有材料攪拌均勻到無粉粒狀態之後改成速度2攪打3-5分鐘
成為一個完整團狀再加入奶油
3.將速度調至4攪打12-15分鐘至薄膜狀態(中間必須不時將黏在勾狀攪拌棒
上面的麵團刮下來這樣攪拌才會均勻
4.揉至擴展階段，收口朝下放入抹少許油的高密度塑膠袋中袋口扎緊入冰箱冷藏
做基本發酵約1.5小時(或可放入抹少許油的塑膠袋中用低溫發酵法一夜)
5.將已發酵完成的麵糰取出並用手將空氣拍出
分割成6塊(@60g)滾圓上噴點水，進行中間發酵約30分鐘
6.做最後整形階段:將麵糰收口朝下，用桿麵棍壓成直徑約10cm的圓片狀
放入烤盤作最後的發酵約1小時
7.最後發酵完成先刷上一層全蛋液再用叉子在上面叉氣孔(避免烤焙中間鼓起)
8.烤箱以上火180度/下火150度先預熱10分鐘再烤約15分鐘即可
『卡士達餡料』
材料:
1.卡士達粉80g 牛奶240g
2.新鮮草莓 鏡面果膠 適量
作法:
1.將卡士達粉加入牛奶中，用攪拌器攪拌均勻即可
2.將調勻的卡士達醬放入擠花袋中擠在已放涼的麵包上邊緣留1cm
3.把洗淨擦乾的草莓排滿卡士達餡料上再刷上一層鏡面果膠即可
已上做法及配方參考65度c湯種麵包一書
花神小撇步:
此麵團是屬於高含油量的麵糰忌諱在高溫中發酵，否則容易出油
正因為含油量高所以口感類似可頌麵包
又因為含油量高所以用手操作時有其困難度會較溼黏，此次是利用攪拌機操作
Daniel-Whole world around
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