花神秘館

最近忙著張羅九份開店的瑣事

店裡裝潢都是我跟老爺一手包辦

所以假日都要跟著老爺去店裡幫忙

從選油漆顏色到上色都是我負責

從沒想過自己也能當個油漆工

而且越刷越順手~

利用做貝果低溫發酵的空檔

趕忙將冰箱翻了翻

剛好前幾天有買到紫地瓜

利用紫地瓜泥天然的顏色

跟奶油乳酪結合~

就成了我最喜歡的紫色起司蛋糕

當成是今年給自己的生日蛋糕

女兒問我說:

媽媽每年的蛋糕都是自己做

會不會覺得很委屈...

怎麼會呢~~!

我的蛋糕可以隨我喜好做變化

尤其不喜歡市售的加了很多色膏的鮮奶油蛋糕

利用手邊食材隨手一變~~

就可變出一個獨一無二的蛋糕

妳老媽我很厲害吧~~!

紫薯起司慕斯蛋糕

(1個8吋心型幕斯模)

材料

1.8吋戚風蛋糕一片  紫地瓜泥150g  紫地瓜丁適量

(紫地瓜泥做法請參考:紫薯綠豆糕)

2. 奶油乳酪300g    細砂糖50g

3.鮮奶150g   吉利丁片12g   動物性鮮奶油200g

做法

1.吉利丁片先放入冰水中軟化備用

2.奶油乳酪(先室溫下軟化)加細砂糖放鋼盆中隔水加熱,

用打蛋器打發至顏色呈乳白色狀(如上圖中)

3.加入鮮奶拌勻

4.吉利丁片擠乾水分放入,利用起司糊中用餘溫溶化拌勻

5.紫地瓜泥加入拌勻用網篩過篩至另一鋼盆中放入冰水中降溫

6.將已打發的鮮奶油加入已降溫的起司糊中拌勻

7.將已完成的起司糊,倒入底層鋪有戚風蛋糕的心型幕斯框中

8.輕敲桌面讓起司糊均勻攤平

9.在表面均勻擺放紫地瓜丁裝飾

10.放入冰箱冷藏3小時後取出脫模即成

再過幾天就是母親節了~

以此蛋糕祝全天下的媽媽們:

母親節快樂喔~~!