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自從開始到處去上烘焙課後
一直沒有多餘的時間經營部落格
文章從以前的每天到每周到現在的半個月
相機裡累積的相片越來越多
多到現在整理起來
有些已經忘了是何時拍攝的
做法必須靠圖片才能喚起記憶
覺得很對不起一直默默支持的朋友們
現在所有的課已經停掉
必須調整現在的生活方式
好好用心經營下個月即將開業的九份店面
並將重心漸漸移往部落格這裡
對這裡有種割捨不了的情感
雖然開店後會更忙
但是還是要找時間用心經營這區塊
畢竟這裡算是我起家的地方
腰果蝦仁
材料
白蝦300g 腰果一小碗 西洋芹2支 黃椒 紅椒 大蒜各適量
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醃蝦料
米酒1大匙 蛋白1大匙 玉米粉1茶匙
白胡椒1小匙 鹽巴1小匙 香油適量
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調味料
鹽巴適量
做法
1.白蝦洗淨剝除外殼,在背部劃一刀,
抽除腸泥,拭乾水分,用醃料抓醃約20分
2.西洋芹去除外皮切段, 紅黃椒洗淨切段備用
3.蝦殼跟蝦頭先放油鍋裡爆香,加水(淹過食材)熬蝦湯備用
4.另一鍋放少許油,先將蝦仁爆香,取出備用
5.原油鍋爆香大蒜,再將做法2青菜放入爆香
6.將適量蝦湯倒入拌炒,並加鹽巴調味,至湯汁收乾
7.加入蝦仁拌炒一下,即可取出盛盤
8.最後將腰果灑在上面即成
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