花神秘館

這陣子常做貝果及歐包

對於調理麵包較喜愛的家人又抗議了

酷兒子前幾天看到貝果嘀咕說...

怎麼又是這種~~

能不能改做別的

為了安撫人心

只好偶爾做做鹹口味的麵包

麵糰裡加了海苔粉

內餡又是鮪魚及玉米粒做的沙拉

表面再灑些起司片

嘿嘿~~這種組合小朋友難以抗拒

兒子晚自習回家

一連可以吃掉2個~~

海苔鮪魚麵包

(約可做11個)

材料

1.水手牌強力粉(或高粉)300g   海苔粉30g   細砂糖70g

鹽4g   奶粉16g   即溶酵母粉6g

2.全蛋1顆    鮮奶170g

3.無鹽發酵奶油30g

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餡料

鮪魚罐頭2罐   玉米粒1罐  洋蔥1/2顆   美乃滋 黑胡椒粒適量

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表面裝飾材料

煙燻起司片 美乃滋適量

餡料做法

1.洋蔥切細末;鮪魚及玉米粒瀝乾水份備用

2.將所有材料拌勻備用

做法

1.將所有乾性材料1放入攪拌缸,先用低速攪拌均勻,再倒入液狀材料2

（水份請保留20cc,視麵糰軟硬程度,酌量加入)

2.用低速將所有材料攪拌均勻,改成中速攪打至麵糰稍有筋性,再加入奶油

3.將先低速攪打至奶油吃進麵糰中,改中速打至薄膜狀態(擴展階段)

4.麵團收圓收口朝下,放入抹少許油的鋼盆中,蓋上保鮮膜,

做基本發酵約60分鐘(中間30分鐘翻面)

5.將已發酵完成的麵糰取出,並用手將空氣拍出,分割成11等份(@60g)

6.滾圓上噴點水,進行中間發酵約15分鐘

7.將麵糰用手壓成中間厚旁邊薄的圓形狀,包上餡料,收口朝下,置於烤杯中

做最後發酵50分鐘

8.發酵完成用剪刀在表面剪十字,再放上切丁的起司片,擠上美乃滋裝飾進爐烘烤

9.烤箱先預熱,以上火180度/下火150度,烤約15分鐘至表面金黃,即可出爐

10.一出爐立即將麵包移於網架上待涼.

更多麵包的做法請參考:

西式烘焙-麵包類