今年的平安夜好冷
不過越冷越有過節的氣息
這種天氣窩在被窩裡最幸福了
運用家中剩餘的食材
做了這個聖誕蛋糕
將年輪蛋糕用打發的鮮奶油
利用叉子抹上樹幹的紋路
故意斑駁的造型
反倒更像在雪地裡的感覺~~
祝福好友們:
在即將來到的一年裡
事事順遂
心想事成
聖誕年輪蛋糕
材料
巧克力蛋糕體
1.蛋黃6個 細砂糖30g 沙拉油35g
2.水手牌蛋糕粉(或低筋麵粉)70g 無糖純可可粉40g
3.鮮奶50g 蘭姆酒1大匙
4.蛋白6個 細砂糖60g
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原味鮮奶油部分
動物性鮮奶油200g 細砂糖20g 蘭姆酒1茶匙
前置作業
1.所有材料量秤好,蛋白最好是冰的
2.將蛋黃,蛋白分開
3.粉類混合均勻,用濾網過篩
4.烤盤鋪上白報紙(烤盤噴一些水或抹一些奶油固定烤紙)
5.烤箱打開預熱,上火200/下火180度c
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做法
1.將蛋黃細砂糖先用打蛋器攪拌均勻
2.將橄欖油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類與牛奶,白蘭地分2次交錯混入
攪拌均勻,成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,細砂糖分2次加入打成尾
端稍微彎曲的蛋白霜(介於濕性發泡與乾性發泡間)
5.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中,用打蛋器攪拌均勻,
然後再將剩餘蛋白霜倒入巧克力麵糊中,改用橡皮刮刀
由下而上翻轉的方式輕拌勻
6.倒入鋪上烘焙紙的烤盤中,用刮板抹平整
7.進爐前在桌上輕敲幾下,敲出較大的氣泡,
放入已經預熱的烤箱中烘烤10-12分鐘
(時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
8.出爐後移到鐵網架上,將四周烤紙撕開散熱,
完全放涼後再將烤紙底部撕開
9.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上,將蛋糕平均分切成3等份
10.將夾餡的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面
11.一片蛋糕接著一片蛋糕緊密捲起成為一個筒狀
12.蛋糕表面用鮮奶油塗抹均勻,頂部及周圍用叉子刮出樹輪
13.依照個人喜好,在蛋糕表面上擺設棉花糖或捏糖人做裝飾
14.用圓孔花嘴在蛋糕底部及頂部,各擠一圈水滴鮮奶油即成.
Merry Christmas & Happy New Year！
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