今天是聖誕節
晚上打算如何過呢～？
做了蛋糕打算晚上全家人一起分享
沾點聖誕氣息
希望來年一整年平安喜樂
這個蛋糕好久前就想做了
但覺得有點麻煩一拖再拖..
拖到今年才認真找資料~
今年終於可以過一個有聖誕味的夜晚
找來找去還是carol的配方最健康
沒有加蘇打及泡打粉..
不過過程有點麻煩需分三個步驟來做～
蛋糕體我改成咖啡口味的
前一晚做起來放冰箱冷藏
隔天再取出裝飾...
已經好幾年沒做裝飾蛋糕了
這次再做覺得很好玩
尤其在刮木紋時彷彿在玩超輕黏土一樣
當塑型完成好像一個藝術品
讓人捨不得吃
Evita不相信是我做的
以為是去外面買回來...
期待今晚全家人一起品嚐..
聖誕樹幹蛋糕
A.咖啡巧克力鮮奶油
【材料】
動物性鮮奶油200g 咖啡酒1大匙 軟質巧克力醬適量
【做法】
1.將動物性鮮奶油用網狀打蛋器中低速打至尾端彎曲的程度
(夏天盆底要墊冰塊),再加咖啡酒及巧克力醬拌勻，然後先放入冰箱冷藏
B.咖啡蛋糕體部分
【材料】
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,低筋麵粉90g,咖啡酒1大匙
熱開水45g,即溶咖啡粉5g(兩者先混合拌勻待涼)
蛋白霜部份:
冰蛋白5個,檸檬汁(5cc),細砂糖60g
蛋糕夾餡:
軟質巧克力醬(或是任何喜歡帶有果粒的果醬)
【做法】
1.將蛋黃→細砂糖→+咖啡液→咖啡酒→沙拉油依序加入，用打蛋器輕輕攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(如圖)
3.蛋白先用打蛋器打出少許泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜加入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒
入蛋白霜中混合均勻
5.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤10-12分鐘
(家裡可以調整上下火可以使用上火180度c/下火0度c來烘烤 這樣底部不會烤到上色)
6.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開,整片蛋糕翻過來散熱,完全放涼後再將烤紙底部撕開
7.將夾餡的巧克力醬均勻塗抹上蛋糕表面
8.在蛋糕開始捲起處用刀切2-3條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9.烤紙墊在下方,由自己身體這一側緊密往外捲,最後用烤紙將整條蛋糕捲起放置到
冰箱30分鐘定形
10.定形的蛋糕捲取出,將頭尾2端切整齊，前端斜切一段當做支幹
11.將切下來的一段放置到蛋糕捲上方,底部用少許巧克力咖啡鮮奶油沾粘
12.整條蛋糕用巧克力咖啡鮮奶油塗抹均勻再用叉子隨意括出木紋的線條
13.可在表面擠上幾條巧克力醬線條再用牙籤刮出顏色不一的條紋狀
14.放置到冰箱冷藏1個小時以上再取出做最後裝飾
C.蛋白脆餅
(烤盤請墊一層防沾烤布或防沾烤紙)
【材料】
蛋白1個(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂),細砂糖35g,檸檬汁1茶匙
【做法】
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入,速度可以調整為高速.將蛋
白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
2.將打好的蛋白霜裝入擠花袋中,在烤盤上擠出一個個圓形及長形
3.手指沾一些水將蛋白雙頂部尖起部份抹平
4.放入已經預熱到90度C的烤箱中烘烤75分鐘然後關火在烤箱中悶到涼即可
5.烤好的蛋白脆餅在圓形的部份後方用尖刀戳出凹槽
6.將長形蛋白脆餅插入即成為裝飾蛋糕的蘑菇
(剩下的蛋白脆餅放塑膠袋密封保存,是很爽口酥脆的小點心)
以上做法參考carol的聖誕樹幹蛋糕
延伸閱讀:
願以此蛋糕獻上我滿滿的祝福
祝大家～
平安圓滿
健康喜樂
一切順利
Christmas Fantasy Of Carols
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