花神秘館

好久沒做泡芙了

它的做法說簡單也不盡然

還是有人煮麵糊時~

不夠糊化而失敗

尤其這次的巧克力口味

油脂比原味來得高

所以操作時要更小心~~

這次內餡是用~~

動物性鮮奶油煮滾再跟巧克力磚結合

再倒入打發的無鹽發酵奶油中

味道濃郁...冰凍過後

吃起來有冰淇淋的口感

還有表面的巧克力菠蘿

一整個巧克力味

這對我這個巧克力控來說

有抵擋不住的吸引力

非常好吃但是熱量高得嚇人

小心吃多了...會肥~~

昨天是父親節

好像有點晚了~~

不過還是要祝福~~

全天下的爸爸們

父親節快樂~~!

巧克力泡芙

巧克力泡芙材料

1.鮮奶230g    無鹽發酵奶油100g 

  2.低筋麵粉100g    可可粉20g

3.全蛋4個

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

菠蘿皮材料

無鹽發酵奶油40g   細砂糖40g   低筋麵粉70g    可可粉20g  

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奶油巧克力內餡材料

1.鮮奶100g  細砂糖50g   動物性鮮奶油125g   

2.苦甜巧克力磚300g   蘭姆酒15g

3.無鹽發酵奶油250g

菠蘿皮做法

1.將奶油和糖先用刮刀拌勻,再用手抓勻至糖溶化顏色變白

2.再將粉類過篩加入,用手抓勻,再用刮刀拌成糰狀

3.取出置於保鮮膜上,用手搓成圓柱狀(約直徑3cm),

包緊置於冰箱冷藏,冰硬待用

巧克力奶油內餡做法

1.將內餡材料1用直火煮沸,再倒入裝有巧克力磚的鋼盆中

2.用刮刀拌勻至表面光滑,巧克力溶解,再加蘭姆酒下去拌勻,

靜置待涼備用

3.奶油用槳狀打蛋器打發,再將已冷卻的巧克力醬倒入,

以低速拌勻,即成巧克力奶油醬

4.裝入裝有細長花嘴的擠花袋中備用

泡芙做法

1.將泡芙材料1放入鋼盆中,以直火加熱煮至沸騰

2.再將材料2的粉類過篩,用打蛋器拌勻

3.再全蛋液分次加入,並用打蛋器拌勻成光滑的巧克力麵糊

4.倒入裝有1cm的平口花嘴中,間隔適當擠到鋪有不沾布的烤盤中

5.將菠蘿皮從冰箱取出,切成約0.2cm的片狀,置於其上

6.烤箱先預熱,以上火180/下火180度c,烤約25分鐘出爐

7.待冷卻,再將內餡從底部擠入泡芙餡即可.

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西式烘焙-餅乾類

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