花神秘館

冰涼涼的泡芙~~吃一口裡面的卡士達餡好像冰淇淋一樣~入口即化

外面的的脆皮香香酥酥的~別看小小一顆可是有多層次的口感

這時再來杯咖啡就是非常完美的下午茶了

其實這是我第二次做泡芙距離前一次已經相隔好幾年

不但搬了家鄰居也不如以往的鄰居~情同姐妹

在一起總有說不完的話~聊不完的媽媽經

我的烘培也是當時姐妹間相互切磋一起去上課奠下的基礎

記得當時幾乎每天都做不同的點心~大家互相交流

並相互檢討互換心得看有哪裡該改進~

總之~真懷念以前的鄰居

配上現打的蘋果牛奶汁~好棒的感覺~!

近看是不是很可愛呢~?

蓋上脆皮餡~一顆顆好像戴了帽子似的

脆皮材料及作法:

奶油80 g(須先軟化) + 糖65g +低筋麵粉100g

上述材料用手拌勻置於一旁備用

這是女兒擠的~交代我一定要拍照存證（因為她覺得她擠的比我好看多了）

材料:

1.水187g        鹽1/4茶匙      沙拉油90g

2.低筋麵粉110g

3.蛋3顆

做法:

1.取一鍋子裝入材料1煮沸自爐上移至桌上

2.倒入麵粉(一次全倒入)拌勻再將蛋一個一個加入拌勻裝進擠花袋入烤盤

(置於烤盤時需保持適當距離以防膨脹互黏著)

3.將脆皮材料取一小塊壓成薄片蓋於2料上

(手上可先沾點低筋麵粉較易操作)

4.烤箱先預熱10分以200度烤約25-30分鐘(視烤箱而定)

5.將卡士達醬放入擠花嘴從泡芙的底部灌入即成

貼心小叮嚀:

沙拉油加水煮沸時會噴~~需蓋上鍋蓋

也可將低筋麵粉改成高筋麵粉~會較硬脆

低筋麵粉的口感較鬆軟隨個人喜好去選擇

我這次是選擇高筋麵粉下去做口感較脆硬

卡士達醬材料及作法:

卡士達粉70g      動物性鮮奶油60g     水140g

(如沒有鮮奶油也可全部用鮮奶200g取代)

上述材料用打蛋器攪拌至呈半固體狀(如圖示)

Cactus  Bloom(仙人掌花)