花神秘館

昨天家裡來了一群小貴客

是Evita的高中同學

約好暑假過來家中學烘焙

為了這天

已經打掃家中好幾天了

沒辦法~天氣好熱懶得動

(嗯~!很好的藉口)

昨天教她們做另一種小餅乾

做法較簡單~

每個小朋友都很有興趣

(除了我家女兒外)

做得也都很漂亮

烤完的餅乾讓她們各自帶回家

希望沒有令她們家人失望

昨天實在太累了~

累到8點多躺在沙發上就睡著了

(好像好幾年沒這麼早睡過了~~)

一覺到天亮~

一大清早5點多就起床了

送走兒子出門後

就到花園去拔草澆花~

再下樓打麵糰

做了魯邦牛奶哈斯後...

又做了這個已經想做很久的餅乾~

羅蜜亞專用花嘴已經買好久了

直到今天才第一次用

剛開始幾個力道沒拿捏好

擠得有點醜外

也因為跟麵包撞爐的關係

上色有點過深...

沒關係~

有空再來做一次

應該就能上手了

羅蜜亞西餅

材料

內餡部分

二砂糖30g   楓糖漿30g   無鹽發酵奶油20g    杏仁片30g

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

餅乾部分

無鹽發酵奶油80g   糖粉100g   蛋白60g 低筋麵粉160g

做法

1.無鹽發酵奶油置於室溫下軟化後,跟糖粉(過篩)

用電動打蛋器攪打均勻,顏色稍淡(如上圖中)

2.再將蛋白分次加入,以中速打發成均勻的奶油糊(如下圖左)

3.再將低粉過篩,改用刮刀以不規則方向

拌成均勻麵糊(別拌過久)

4.裝入裝有羅蜜亞花嘴的擠花袋中備用

5.將內餡材料的二砂糖跟楓糖漿放入鋼盆中,

以中小火煮糖融且沸騰,再加入奶油拌勻

6.再將杏仁片加入拌勻,即成焦糖杏仁餡

7.將羅密亞花嘴垂直並貼住鋪有不沾布的烤盤中,

擠出直徑約5cm的菊花形狀

8.再用小湯匙挖少許杏仁片,置於菊花的中心處

9.烤箱先預熱,以上火180/下火160度c,烘烤約20分鐘即成

10.一出爐置於網架待涼,稍涼裝入餅乾袋中保存.

更多手工餅乾做法請參考:

西式烘焙-餅乾類

Evita同學來家中做餅乾