花神秘館

夏天很適合酸甜的開胃菜

這次發揮勤儉持家的美德

將鳳梨蝦球變個身

將鮮蝦片成薄片狀

再沾麵糊入油鍋油炸

蝦子瞬間大了一倍

乍看有點像日式炸明蝦

其實只是一般白蝦做的

外表裹上蛋糊及玉米粉

除了製造視覺效果

也增加酥脆的口感

上桌前再淋上美乃滋

搭配底層的新鮮鳳梨片

由裡而外~

美味層層堆疊~

酸甜開胃的料理

很適合夏天的一道菜~~

鳳梨鮮蝦片

材料

白蝦10隻  新鮮鳳梨片10片  美乃滋適量

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調味料

鹽巴1小匙 米酒1大匙 白胡椒粉1茶匙

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表面麵糊

中筋麵粉3大匙   全蛋液1顆   玉米粉適量

做法

1.白蝦去殼留尾巴(蝦頭保留可熬蝦湯),用鹽巴抓洗乾淨,

再用廚房紙巾吸乾水分

2.自背部片成蝴蝶片(如上圖),抽去腸泥,再放進塑膠袋中,

用刀將蝦身輕壓成大片狀

3.加調味料調味.醃漬約10分鐘備用

4.鳳梨先一切四,再切成薄片備用

5.取2大匙麵粉跟蛋液拌勻成蛋糊備用

6.將已醃漬完成的蝦片,先沾麵粉,

再裹上一層蛋糊,再沾上一層玉米粉

7.放入已加熱至180度油鍋中炸至金黃

8.撈起置於紙巾上吸油

9.鳳梨片擺放在盤底,再將蝦片擺放在鳳梨片上

10.上桌前淋上美乃滋即成.

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