花神秘館

最近天氣熱很不想開烤箱

早餐就簡單吃

或直接烤個戚風蛋糕

簡單易做又快速完成..

戚風蛋糕是每隔幾天就會想做的點心

蓬鬆綿密的口感令人忍不住想多吃一塊

加了楓糖及玫瑰花瓣的戚風蛋糕

淡雅的玫瑰香及楓糖的甜

甜蜜的滋味像初戀的感覺~^^~!

情人節的今天獻給全天下的情人

祝有情人終成眷屬~~

楓糖玫瑰戚風蛋糕

(8吋中空戚風模1個)

【材料】

1.蛋黃60g(約3個)   砂糖10g   楓糖45g   鹽1/4小匙

 鮮奶45g   水手牌蛋糕粉(或低粉)90g    橄欖油35g 

2. 蛋白135g(約4個)   檸檬汁1大匙   細砂糖60g

3.有機玫瑰花瓣10g

【前置作業】

1.先將蛋白、蛋黃小心分開

(切忌蛋白不能沾上油及水否則蛋白霜就打不起來了)

2先將蛋白置於冷凍室冷凍備用(如冰在冰箱3天以上就可直接使用)

3.烤箱以上火180度/下火150度先預熱10分鐘

4.所有粉類先過篩備用

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【做法】

1.蛋黃打散加入細砂糖打到稍微變白濃稠狀，接著加楓糖及鮮奶攪拌

2.再加油拌勻，加入篩過的麵粉，並用打蛋器攪拌均勻

3.蛋白跟檸檬汁先以高速打至起泡，再將砂糖分3次加入，

在最後一次加入時，改用中速打成尾端硬挺(硬性發泡)的蛋白霜

4.挖一大匙打發蛋白霜混入蛋黃麵糊中，先用打蛋器攪拌均勻

5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)

6.最後將玫瑰花瓣加入拌勻

7. 將完成的麵糊一半倒入戚風模內，接著壓住戚風模上下用力拍打幾下，

再倒入剩餘麵糊再拍打並將表面抹平整

8. 將完成的麵糊放入烤箱，以上火180度/下火150度烤約35-40分

(以牙籤插入不沾黏為準)

9. 烤好的戚風拿出，馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣在紅酒瓶上放涼。   

10.脫模時可先用抹刀沿著烤模外圍及中心輕劃一圈，再脫模取出後，

再用刀子由底部中間插進去，再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模

花神小撇步:

玫瑰花瓣別放在戚風模底部,直接拌在麵糊中口感較優

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