最近天氣熱很不想開烤箱


早餐就簡單吃


或直接烤個戚風蛋糕


簡單易做又快速完成..



戚風蛋糕是每隔幾天就會想做的點心


蓬鬆綿密的口感令人忍不住想多吃一塊


加了楓糖及玫瑰花瓣的戚風蛋糕


淡雅的玫瑰香及楓糖的甜


甜蜜的滋味像初戀的感覺~^^~!



情人節的今天獻給全天下的情人


祝有情人終成眷屬~~




楓糖玫瑰戚風蛋糕


(8吋中空戚風模1個)



【材料】


1.蛋黃60g(約3個)   砂糖10g   楓糖45g   鹽1/4小匙


 鮮奶45g   水手牌蛋糕粉(或低粉)90g    橄欖油35g 


2. 蛋白135g(約4個)   檸檬汁1大匙   細砂糖60g


3.有機玫瑰花瓣10g



【前置作業】


1.先將蛋白、蛋黃小心分開


(切忌蛋白不能沾上油及水否則蛋白霜就打不起來了)


2先將蛋白置於冷凍室冷凍備用(如冰在冰箱3天以上就可直接使用)


3.烤箱以上火180度/下火150度先預熱10分鐘


4.所有粉類先過篩備用


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


【做法】


1.蛋黃打散加入細砂糖打到稍微變白濃稠狀,接著加楓糖及鮮奶攪拌


2.再加油拌勻,加入篩過的麵粉,並用打蛋器攪拌均勻



3.蛋白跟檸檬汁先以高速打至起泡,再將砂糖分3次加入,


在最後一次加入時,改用中速打成尾端硬挺(硬性發泡)的蛋白霜


4.挖一大匙打發蛋白霜混入蛋黃麵糊中,先用打蛋器攪拌均勻


5.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)


6.最後將玫瑰花瓣加入拌勻


7. 將完成的麵糊一半倒入戚風模內,接著壓住戚風模上下用力拍打幾下,


再倒入剩餘麵糊再拍打並將表面抹平整


8. 將完成的麵糊放入烤箱,以上火180度/下火150度烤約35-40分


(以牙籤插入不沾黏為準)


9. 烤好的戚風拿出,馬上用力往桌面輕摔一下,並馬上倒扣在紅酒瓶上放涼。   


10.脫模時可先用抹刀沿著烤模外圍及中心輕劃一圈,再脫模取出後,


再用刀子由底部中間插進去,再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模



花神小撇步:


玫瑰花瓣別放在戚風模底部,直接拌在麵糊中口感較優


 


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