最近天氣熱到不想進廚房
當然早餐也是越簡單做越好
戚風蛋糕是我最常做的懶人點心
不到1個鐘頭就可以完成
還可以隨自己喜好加入食材變換各種口味
家裡的芝麻粉還剩一大包
拿來做成各種點心味道還真不錯
加在蛋黃糊裡就成了芝麻口味的戚風
濃濃的芝麻味味道還真香..
雖然簡單做但也極受家人的歡迎
但是每次脫模時都會被我脫的"浠冽冽"
自己做的戚風沒添加泡打粉及塔塔粉等添加物
既營養又健康~^^~
芝麻戚風蛋糕
材料:
A.蛋黃5個 細砂糖20g 橄欖油30cc 牛奶45g 低筋麵粉60g 芝麻粉30g 鹽1g
B. 蛋白5個 砂糖80g 檸檬汁少許
作法：
1. 蛋黃打散加入鹽和20g細砂糖打到稍微變白濃稠狀，接著加鮮奶攪拌，
加橄欖油攪拌，再加入過篩過的麵粉和芝麻粉用打蛋器攪拌均勻。
(1水 2油 3粉。照這個步驟喔！)
2. 麵糊完成時~再拿出冷凍庫的蛋白(這時的蛋白邊緣已稍微結冰囉!)
用打蛋器高速稍打一下，剩下的細砂糖分3次加入。
3在加入第2次砂糖時高速打一下，打蛋器就要改用中速，整個打蛋白時間約要8~10分
這樣打出來的蛋白氣泡細，烤出來的戚風蛋糕組織才會細致才不會有洞。
一定要打到硬式發泡，一直打到蛋白拉起呈堅挺狀。
4. 先將1/3的蛋白加入麵糊中，用打蛋器輕輕~順時鐘拌開，動作要大~要快~但要很輕。
蛋白都加入後，最後用橡皮刮刀拌勻所有麵糊，一樣動作要大~要很輕~要快！
尤其是底部的麵糊，用橡皮刮刀給它~大動作的翻起來~拌勻。
一定要輕喔！太用力~~~麵糊會變的水水的喔！
5. 將一半麵糊倒入8吋中空戚風模內看看麵糊是不是像固體狀，成功的麵糊就是這個樣啦！
接著壓住戚風模上下用力敲打幾下，倒入剩餘麵糊再敲打一下讓多餘的空氣排出。
再用橡皮刮刀由中心向邊緣刮平，中心要比較低喔！
6.放入預熱10分鐘的烤箱以上火170度/下火150度烤約40-45分(時間視各家烤箱而定)
6. 烤好的戚風，拿出馬上用力往桌面輕摔一下，並馬上倒扣在酒瓶上待涼再脫模。
7.脫模時可先用抹刀沿著烤模中間及外圍輕劃一圈再脫模，
取出後再用刀子由底部中間插進去，再沿著中心點順時鐘畫圈就能成功脫模囉!
相關戚風蛋糕請參考:
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南瓜戚風蛋糕
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