花神秘館

這星期終於較有空~

可以待在家中動手玩烘焙

首先消耗冰箱一些用了一半的食材

這個小杯子蛋糕~

就是清掉冰箱乳製品的成果

全蛋海綿蛋糕體

加上奶油乳酪及動鮮的結合

想不到味道好搭~

烘烤時陣陣的乳酪香氣

一直傳到樓上去

整頓花園邊聞烤蛋糕香味

忍不住一直猛吞口水

蛋糕一出爐迫不及待泡杯咖啡

搭配剛出爐的小蛋糕

一個吃不夠還想再吃

但是為了身材著想~

還是忍住了

裝成一個提盒

讓Evita帶去學校跟同學分享~~

希望同學們會喜歡~~~

乳酪杯子蛋糕

(約可做成20個)

材料

1.全蛋5顆   蛋黃2顆   細砂糖200g   

2.紫蘿蘭薄力粉(或低筋麵粉)220g

3.奶油乳酪85g   動物性鮮奶油70g

4.無鹽發酵奶油120g   沙拉油120g

~~~~~~~~~~~~~~~~~

表面裝飾材料

杏仁片適量

做法

1.先將奶油及沙拉油放入一小鍋中,以小火加熱至奶油溶化備用

2.取另一鋼盆,將奶油乳酪及動物性鮮奶油隔水加熱,

用直立型打蛋器拌至乳酪無顆粒狀,成光滑麵糊備用

3.全蛋液及蛋黃放入鋼盆,加細砂糖以中速打至蛋液

提起不滴落,麵糊明顯有滴落的痕跡(上圖中)

4.再將粉類過篩加入,改慢速拌勻

5.再將做法2的乳酪糊加入慢速拌勻

6.最後將已溶化的油脂,分三次加入,慢速拌勻成光滑麵糊

(此配方油脂較多,拌合時要輕柔而快速,避免過度攪拌而消泡)

7.將麵糊倒入紙杯模中約8分滿

8.將烤盤用力震一下,敲出麵糊裡的小氣泡,

灑上杏仁片入爐烤焙

9.烤箱先預熱,以上火180/150度c,烤約20~25分鐘,

至蛋糕表面成金黃色,牙籤插入不沾黏即成.

更多杯子蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類