花神秘館

第一次試用義廚寶平底鍋

最好的方法應該就是用冷鍋下去煎魚了

在購買這只鍋子時銷售小姐就說~

這只鍋子用來煎魚最好用

而且完全不用加一滴油

只要將鮭魚放入鍋中開小火

蓋上鍋蓋用小火慢煎方式

等它底部煎至赤赤時再翻面

並再次蓋上鍋蓋

再將另一面煎至金黃色即可取出盛盤~

灑點糊椒鹽即完成~

比較一下完成後的鮭魚出好多油

這些魚油剛好可以拿來炒下道青菜

用鮭魚油炒青菜一點也沒腥味

反而更嫩更好吃咧~~!

吼~~會不會太簡單了點

簡直是零廚藝料理嘛~~

這叫女兒Evita來也會

今天這道菜上得有點心虛ㄋ~~

椒鹽鮭魚

材料

鮭魚1片    米酒1大匙    鹽巴1茶匙   蛋白1/3顆

胡椒鹽適量

做法

1.將鮭魚洗淨擦乾水份,並將旁邊魚鰭用剪刀剪去

(此舉是為了怕尖銳的魚鰭劃傷不沾鍋面)

2.用刀將魚肉1切為4,並將中間魚骨取出

3.先用米酒,鹽巴及蛋白液抓醃一下,靜置30分鐘入味

4.將鮭魚放入不沾平底鍋中,開小火再蓋上蓋子,煎至底部金黃

5.打開蓋子將鮭魚翻面,再蓋上鍋蓋,煎至底部焦黃,即可取出盛盤

6.在鮭魚上灑些糊椒鹽即成

此種冷鍋煎魚法並不適用不銹鋼鍋

不銹鋼鍋一定要熱鍋熱油下煎魚

才不會將魚煎得淅裂裂

這用此款鍋子煎出來的紅燒豆腐

每個豆腐形狀完好如初下次再來分享

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