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這陣子在市場上常會看到
一顆顆小芋頭(又稱為芋艿)
買回家用電鍋蒸熟
再沾蒜茸醬油就很好吃了
或者跟肉類一起紅燒
那種軟Q的口感跟大芋頭截然不同
好像也是這陣子才有
趁著還買得到時可以多買些回家
蒸好後放冰箱冷凍保存
等想吃時自然解凍或微波加熱即可
芋艿燒中翅
材料
雞中翅12支 芋艿300g 香菇12朵
青蔥3~4支 紅辣椒1根 薑片3片 油蔥酥1大匙
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調味料
醬油3大匙 米酒3大匙 味霖2大匙 焦糖1茶匙 水適量 白胡椒粉適量
做法
1.青蔥洗淨切段;薑切片;辣椒洗淨去籽備用
2.小芋頭洗淨,放入電鍋中,以外杯1杯水蒸熟並去皮備用
3.中翅洗淨,放入平底鍋中,煎至兩面金黃,逼出雞油
4.將雞翅撥至一旁,再將青蔥,'薑片及辣椒,用雞油爆香
5.加調味料及適量的水(淹過食材)煮滾,加蒸熟的芋艿及香菇
6.蓋上鍋蓋,轉小火悶煮約20分鐘,至雞翅軟透
7.起鍋前加上一大匙的油蔥酥提味即成.
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