天氣濕濕冷冷的已持續一星期


這場雨下得讓人的心情也低落


對甚麼事都提不起勁


連小朋友學校舉辦園遊會


也完全沒興趣參與



兒女們剛好今天同一天校慶舉辦園遊會


為了以示公平


所以兩邊都不去


其實是替自已找藉口


因為下雨天連出門打扮的動力都沒有~



難得假日小朋友都不在


跟老爺子兩人睡到自然醒


還悠閒的煮咖啡聞著滿室的咖啡香


冬天關起門窗剛好可以聞著滿室的烘焙及咖啡香


這是冬天唯一讓我喜歡的一點原因



煮滷入味的油泡豆腐


包裹著滿滿的絞肉餡 


每吃一口會噴汁的感覺


感覺真的好奇妙~!



油豆腐鑲肉



材料


1.油泡豆腐15 個    梅花絞肉300g   薑泥1大匙  青蔥末1大匙 


 麵包粉3大匙  水1/2杯


2.蔥3根 薑片2片 紅辣椒1根


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醃肉料


      醬油1大匙   糖1茶匙   全蛋液1/2顆   米酒1大匙  白胡椒粉1小匙   水適量  


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調味料


醬油2大匙   鮮味露1小匙    味霖1大匙  白胡椒粉1小匙   五香粉1小匙


 香油適量   太白粉水(水:粉=10:1)



做法


1.青蔥切碎、薑磨成泥備用


2.豬絞肉用菜刀再剁細一些,先打水至肉變黏稠狀


,再加醃肉料攪拌均勻


3.再依序將薑泥,蔥末,麵包粉加入拌勻備用


4.油泡豆腐洗淨,先用熱水川燙,再取出洗淨,擠乾水份


並用剪刀在一面上剪十字備用


5.將絞肉裝入三角擠花袋中,一一擠入油泡豆腐中



6.將填餡完成的油泡豆腐,缺口處先沾蛋液,


再入平底鍋中,煎至定型


7.加青蔥,紅辣椒,薑片及調味料下去蓋上鍋蓋,


轉小火煮滷約30分鐘入味湯汁快收乾將油豆腐取出排於盤中


8.鍋中湯汁加少許太白粉水勾芡,起鍋前淋點香油


9.將芡汁淋於油豆腐上即成.


 




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 紅燒鑲豆腐


 


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