花神秘館

天氣一直持續下雨未見好轉

假日兩天也都待在家哪兒都沒去

除了去了一趟COSTCO買咖啡外

順道一提現在西雅圖三合一咖啡正在特價

一盒便宜130元如還沒買的朋友們

可要保握最後幾天的特價時間

冰箱還有用了一半的奶油乳酪

得趕緊消化它~

否則一開封很容易就發霉了

要趕緊消耗掉最快的方式就是重乳酪蛋糕

這次用草莓果泥做了表面大裡石花紋

粉嫩的顏色..讓人看了心情從冬天變春天

這是一款失敗率極低的蛋糕

只要照著步驟作

低溫烘烤的時間雖長

但是在烘烤時滿室的起司味

讓人忍不住想來杯咖啡或花茶

在濕濕冷冷的天氣裡

聞著起司味讓人心情稍為好轉一點^^

法式乳酪條

(10吋方型慕斯模)

材料

餅乾底

消化餅乾120g     無鹽奶油(先溶化)60g

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起司麵糊

1.奶油乳酪500g   細砂糖110g    蛋白2.5顆  全蛋1顆 

動物性鮮奶油60g   檸檬汁1大匙   香橙酒1大匙  玉米粉10g

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草莓起司糊

草莓果泥50g     起司麵糊50g

前置作業

1.奶油乳酪先室溫下軟化,先切小塊置於鋼盆中備用

2.餅乾放塑膠袋中,以桿麵棍壓碎,再將融化奶油倒入,

用手搓勻鋪於烤模中,用湯匙壓平備用

3.檸檬先壓成汁備用

4.10吋方型慕斯模外層先以2層鋁箔紙包覆,裡層再鋪上烘焙紙備用

做法

1.奶油乳酪先用漿狀打蛋器攪打至軟,再加白砂糖下去攪打均勻,顏色變乳白狀

2.加入過篩的玉米粉拌勻,再將蛋液分次加入拌勻

3.再依序加動物性奶油,香橙酒及檸檬汁下去拌勻,

攪打成半固體狀(如下圖示)

4.另取50g起司糊和草莓果泥混合拌勻,裝入三角擠花袋中備用

5.將作法2的麵糊,倒入已鋪好餅乾底的烤模中,用力敲幾下,

讓氣泡消失,表面抹平

6.在將草莓麵糊擠在起司糊上,並用蛋糕測試棒(或牙籤)畫出紋路

7.放入裝有熱水的烤盤中(水深高於烤模的1/3高度),放烤箱下層

8.烤箱先預熱,以上火160/下火160烤約50分鐘左右.

9.取出待涼,撕去烤焙紙,放入冰箱冷藏冰硬後,再取出切塊即成.

更多起司蛋糕做法請參考:

西式烘焙-蛋糕類

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