漫漫暑假終於過了一半
常常熱到不想動尤其是中午時
每到中餐時間頭就痛
以前一人在家還可以隨便吃
暑假期間小朋友在所以中餐也須開伙
常為了吃甚麼而傷腦筋
前幾天Evita同學來家裡玩
除了教他們做餅乾外
還煮了白醬義大利麵及白醬濃湯
整個晚餐很西式
這兩者也是小朋友的最愛
希望能讓同學有賓至如歸的感覺
將濃湯放在挖空的球狀法式麵包中
除了新鮮感外也有飽足感
光吃這一份就飽了
有時中午不想動時就做這個
將冷凍麵包回烤再煮個湯輕鬆解決一餐
法式白醬杯湯麵包
球狀法式麵包材料
水手牌強力粉(或高粉)350g 低筋麵粉170g
乾酵母10g 鹽10g 麥芽酵素3g 冰水(夏天時)300g
老麵50g(前次做的法式麵包,留下一些放冷凍庫,要用時再解凍)
(水分請保留20cc酌量增減)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
火腿玉米白醬濃湯材料
無鹽奶油50g 低筋麵粉50g
動物性鮮奶油100cc 鮮奶500cc 高湯500cc
火腿(或培根) 適量 玉米粒1罐 玉米醬1罐
~~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
鹽巴 現磨黑胡椒粒 帕瑪森起司粉 適量
做法
1.將所有材料先用低速攪拌均勻成團,再用中速將麵糰撹打至擴展前階段,
滾圓收口朝下,放入鋼盆中室溫發酵1小時
2.發酵好的麵糰,移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,
平均分割成6塊(每塊約150g),收口朝下捏緊滾圓
3.做中間發酵15分鐘,再滾圓,間隔適當置於烤盤上,最後發酵50分鐘
4.發酵完成,在麵糰表面用利刀(刀刃上噴點水較好劃斜線)劃出交錯深線
(畫線的時候快速而且不要猶豫,才會畫的漂亮)
5.在麵糰表面噴灑一些水,放入已經預熱至上火190度/下火180度c的烤箱中,
烘烤約25分鐘,至表面呈現金黃色即可.
(烤箱中可放一杯沸水,這樣可以幫助製造水蒸氣,達成外皮薄脆的效果)
火腿玉米白醬濃湯做法
1.燒熱平底鍋,放入奶油,以小火煮至溶化
2.將低筋麵粉過篩加入炒勻
3.再將鮮奶分次加入拌勻
(每次跟麵糊炒勻後,才能再加鮮奶拌勻,這樣湯汁才不會結粒)
4.鮮奶全部加入,煮至濃稠後,再將高湯及鮮奶油加入拌勻,即為白醬
5.依序將火腿(先乾鍋炒香),玉米粒及玉米醬加入拌勻
6.最後將火腿(或培根)加入,以胡椒鹽調味後,即可熄火
7.將球型法式麵包頂端橫切一刀,再用湯匙將中間麵包取出,
用湯勺將白醬濃湯盛入,灑上起司粉即成.
更多麵包的做法請參考:
延伸閱讀:
留言列表
