花神秘館

終於買到「孟老師的中式麵食」一書了~~

等了好久終於拿到手了..

迫不及待就做了這個雙色饅頭

在孟老師的觀念中~

中式麵食好像在玩麵糰似的

只要將麵糰揉成不黏手的麵糰

不須揉得太久~

只要給它時間靜置鬆弛

經過鬆弛過後的麵糰自然具有良好的延展性

這時就可輕鬆整型了...

書上還有很多的觀念是我原先沒注意到的

日後再來慢慢撿討及分享~~

這本教科書(我當它是教科書)很值得收藏

儘管已經有很多格友推崇過它了

但還是要自己細細咀嚼過後才能體會

用抹茶粉做的雙色饅頭顏色很漂亮

是我喜歡的白綠相間的顏色..

不過蒸完後表皮有些坑洞不是很滿意

不知是甚麼原因~??

又做了一次的可可雙色饅頭還是一樣~

所以只好將它們po上希望高手们指點囉．．

『雙色饅頭』

（約可做８個）

材料：

水260g     即溶酵母5g      中筋麵粉500g      細砂糖30g      沙拉油15g     

 抹茶粉1.25小匙(或無糖可可粉2.5小匙)

做法:

懶病發作中..

請直接去買「孟老師的中式麵食」一書參考吧...

上次參加孟老師的螺旋銀絲捲比賽的得獎贈品～

小油壺&饅頭紙終於收到了~^^~!

延伸閱讀:

孟老師的螺旋銀絲捲

花神秘館